入夏了，再來一個冰冰涼涼，彈彈爽爽的香芒夾心椰汁糕。
色彩分明，端上桌還是顫顫巍巍的，上下兩層加了椰漿，帶著椰子天然的醇香。
中間層是透明的，放了當季甜透心的芒果，在冰箱裡涼透了才拿出來。
一口抿下去，是夏天的味道啊！
和需要一層一層入鍋蒸熟的馬蹄千層糕不同，香芒夾心椰汁糕利用液體中溶入的吉利丁（Gelatin）定型，做起來簡單不少。
每層的液體倒入模具後，都要在冰箱裡冷藏至少1小時，這樣倒下一層的液體時才不會出現浮沫，出來的成品也足夠結實。
不需要烤箱，就能做出高顏值，低門檻的甜品，就問你愛不愛！
ps：吉利丁又叫魚膠或明膠，是從魚骨或牛骨中提煉出來的膠質，是製作慕斯蛋糕、香芒椰汁糕必不可少的材料，我自己在用的牌子是百利。
-香芒夾心椰汁糕 -
[ 食材 ]
芒果 椰漿300g（150g+150g） 牛奶200g（100g+100g）
吉利丁粉35g（10g+15g+10g）糖粉90g（25g+40g+25g） 水250g
1.芒果切小塊備用
2.牛奶50g+吉利丁粉10g，混合均勻備用
3.椰漿150g+牛奶50g+25g糖粉倒入鍋中，小火一邊加熱一邊加入吉利丁牛奶液，攪拌均勻，煮開後立即關火，放涼至常溫
沒有糖粉用白砂糖也是可以噠~
4.將煮過的椰奶汁倒入模具中，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1小時
5.水50g+吉利丁粉15g混合均勻，200g水+40g糖粉倒入鍋中，小火一邊加熱一邊倒入吉利丁液，煮開後立即關火，放涼至常溫
我想要中層更通透些，所以用了糖水，不想用糖水的話，也可以將芒果打成汁來替代
6.將芒果粒放入模具，倒入糖水，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1小時
7.椰漿150g+牛奶50g+25g糖粉倒入鍋中，小火一邊加熱一邊加入吉利丁牛奶液，攪拌均勻，煮開後立即關火，放涼至常溫，倒入模具，蓋膜冷藏1小時
8.將冷藏好的芒果椰汁糕取出，倒扣，用熱毛巾蓋在模具上一兩分鐘，就可以輕鬆脫模
9.把邊邊角角切開吃掉，就可以把好看的部分裝盤上桌啦
切好的香芒椰汁糕，稍微一動，就能看到糕點在盤子上跳舞，煞是可愛。
一口咬下去，味道層層疊疊在舌尖蔓延開來，椰奶的香，芒果的甜，交匯成一曲夏日小調，美妙極了。
很多時候，好吃的食物，並不需要昂貴的食材和高難度的技巧，恰當的配比和耐心就夠了。
生活也是如此呢，越簡單反倒越美好。
