準備材料


新鮮完整的楊梅500 克，冰糖180 克，清水2 大碗



開始製作


1. 楊梅用淡鹽水浸泡半小時，沖洗凈，瀝干，倒入鍋中， 倒入沒過楊梅的清水， 加入冰糖，開中火熬煮。

2.煮到水開後改小火， 繼續熬煮到冰糖溶化，這時的楊梅會析出湯汁，顏色變深。

3. 倒出一半楊梅水（可作為果汁飲用），剩下的繼續熬煮， 煮到湯汁變少後注意翻拌。

4.炒好後湯汁較黏稠， 楊梅體積也縮小很多。

5. 熬好的楊梅干放入炸籃內。空氣炸鍋 130℃烤 30 分鐘。

6. 烤好的楊梅干放涼後放入粗砂糖中滾一圈即可。不吃的時候密封保存。



小貼士：


1. 楊梅汁很好喝，所以開始熬煮的時候可以多加點水，中途倒出來一大半當果汁喝。

2. 熬煮過程中注意用鍋鏟經常攪拌，防止粘鍋。

3. 想延長保存時間的可以最後的收汁階段滴一些檸檬汁進去。

4. 最後的烤制過程可以根據自己想要的口感調整，但溫度不要超過130℃， 烤煳就不好吃了。