千層蛋糕層次分明，口感豐富，是深受大眾喜愛的一款甜點。這款芒果千層蛋糕無需烤箱就能製作，做法簡單，成功率高，特別適合烘焙新手嘗試。
工具準備
廚房秤、不粘平底鍋、中號打蛋盆、手動打蛋器、麵粉篩、過濾網篩、紙巾、筷子、白手套、水果刀、案板、電動打蛋器、保鮮膜、大湯匙、大盆（要可放得下平底鍋）
材料準備
餅皮材料：
蛋黃 45 克（3 顆），全蛋 150 克（3 顆），蛋糕粉（或低筋麵粉）114 克，細砂糖 50 克，牛奶 240 克，黃油 45 克
內餡材料：動物鮮奶油 600 克，糖粉 60 克，芒果 3 顆
準備工作
1. 將蛋糕粉先過篩在一張大紙上，要篩兩遍。
2. 將黃油提前從冰箱中取出，在室溫下軟化，切成小塊，最後放在小碗中隔熱水熔化成液態。
全蛋和蛋黃倒入打蛋盆內，加入細砂糖，用手動打蛋器輕輕攪勻至砂糖溶化，不需打發。
加入過篩的 蛋糕 粉，用手動打蛋器攪勻。
一邊加入牛奶，一邊用手動打蛋器攪拌均勻。
加入熔化的 45 克黃油液，用手動打蛋器攪拌均勻。
拌勻的麵糊用網篩過濾。將麵糊過濾可以避免其結塊，使麵糊材料混合得更均勻。
濾好的麵糊蓋保鮮膜，放冰箱冷藏 30 分鐘。靜置可以使攪拌造成的氣泡消失，也使所有材料混合得更均勻。
將不粘鍋置於火上，用筷子夾一小塊廚房紙巾，蘸上剩餘的 5 克黃油液，在鍋底均勻地塗抹一遍。
用大湯匙舀 1 匙麵糊倒入鍋內，轉動鍋子攤成圓形。每次舀的麵糊量要相等，且要能剛好鋪滿鍋底，餅皮才薄厚一致。
開小火，邊轉動鍋子邊烙餅，至餅皮表面有氣泡鼓起，就表示熟了。
提起餅皮翻面，小火再烙 30 秒，雙手提起餅皮放在盤上備用。烙餅皮時一定要注意火候，及時翻面，不要煎煳，讓餅皮保持鮮艷的金黃色。餅攤得越薄，成品越筋道好吃。
每燙好一張餅皮，要立即把鍋底泡在涼水裡讓鍋降溫。T這一步不可省，如果鍋是熱的，麵糊倒入鍋里會馬上定型，不能攤開。
在燙餅前用干毛巾把鍋底擦乾，再用筷子夾廚房紙巾抹黃油，重複如上 9~11 步驟，把十幾張餅皮都烙好，用保鮮膜蓋住以保濕。
芒果洗凈去皮，切成小塊
動物鮮奶油放打蛋盆中，加糖粉，用電動打蛋器打至十分發，提起打蛋頭時奶油是一團，不會流下
在蛋糕轉檯上放一個平盤，盤子上放入一張餅皮攤開，塗一層打發的鮮奶油。
撒一層芒果碎。
再鋪一層餅皮。
再塗一層鮮奶油，撒上一層芒果碎。
如此反覆，將蛋糕重疊 10~12張，每放 1 張都用盤子壓平整。
頂層再蓋一層餅皮，用保鮮膜包緊，移入冰箱冷凍 1 小時後取出切件。食用前要先解凍 30 分鐘。最後做好的芒果千層蛋糕要放進冰箱冷凍，是因為鮮奶油和餅皮都很軟，無法切出規整的形狀。切好後要等回溫後再吃，味道才更好。
