我超喜愛的蜜汁豬肉乾,但現在街買到的又貴又太咸,自己在家做,沒有人工色素、肉精、防腐劑,吃得更安心~
看似很有難度,但其實做法超簡單,先腌豬肉,再擀平,放入焗爐焗半小時即成!
自己調味更合自己口味,大人小朋友都鐘意,超好味!
材料:
450克豬肉
2湯匙蜜糖
1茶匙熱水
腌料
2湯匙生抽
1湯匙魚露
1湯匙糖
1/2茶匙五香粉
1湯匙玫瑰露/紹興酒
白鬍椒粉
黑胡椒粉
做法:
1.將調味料與免治豬肉拌勻,用筷子向同一個方向攪拌約三分鐘,呈黏稠的膠質即可。蓋上保鮮紙,放入雪櫃腌最少三小時,腌過夜最好。
2.將蜂蜜與水拌勻成蜜汁備用。將豬絞肉分成三等份,將其中一份放在烘焙紙上,在上面鋪一張保鮮紙,用擀麵棍擀成薄片(厚度約0.5cm)
3.拿開保鮮紙,再將肉片放在烤盤上,放入已預熱160度C焗爐,焗15分鐘。15分鐘後,肉會有水流出,將水倒去。在豬肉表面塗一層蜜汁(蜂蜜+水拌勻),然後將肉反轉,再放入焗爐焗15分鐘。
4.豬肉乾會收縮,在上面塗一層蜜汁,再放入焗爐最上層,近發熱線,再焗數分鐘,反轉另一面又烤數分鐘至肉片結實及顏色變深即成!(豬肉會縮小一半)
美味秘籍:
待涼後肉乾會變得更札實,剪去周邊燒焦的地方,切件享用!