餅乾是烘焙中較為簡單的一類，但其豐富的變化卻總是能夠帶給人小驚喜，今天給大家推薦的香酥餅乾，烘焙零基礎也能做，配方簡單味道好，其入口即化的口感，一出爐都搶著吃。
蔓越莓奶酥
圖文 |小草根家庭美食
原料：
低筋麵粉360克、蛋黃6個、奶粉30克、動物黃油160克、糖粉100克、蔓越莓干100克。
做法：
1、準備原材料。
2、黃油室溫軟化，打發開加糖粉和奶粉，打發均勻。
3、再分次加進蛋黃打發。
4、打發好的樣子
5、再篩進低筋麵粉。
6、加蔓越莓干。
7、和成麵糰。
8、用擀麵杖擀成1厘米厚度的大片。用模具（可以直接用刀切塊）壓出形狀。
9、擺烤盤上，表面刷蛋黃液。
10、烤箱提前預熱，上下火180度。
11、烤15到18分鐘，出爐。
小竅門：
最後幾分鐘留意一下不要烤焦了，沒有蔓越莓可以換成其它果乾。
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蔓越莓巧克力酥餅
圖文 |星願1236
原料：
中筋麵粉250克、可可粉20克、糖粉120克、植物油130克、雞蛋1個、泡打粉2克、小蘇打1克、蔓越莓30克、巧克力10克。
做法：
1、將蛋液、植物油和糖粉混合。
2、攪拌均勻。
3、將粉類混合。
4、攪拌均勻。
5、篩入混合液中。
6、攪拌均勻。
7、加入蔓越莓和巧克力，揉成團。
8、分成等量小劑子，滾圓。
9、逐個按扁。
10、放入預熱好的烤箱中層上下火160度20分鐘。
11、上色均勻後即可出爐冷卻。
12、完全冷卻後即可享用。
13、成品圖。
14、成品圖。
小竅門：
1.根據各人口味調整加糖量。
2.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度。
3.此方可做兩盤，共18個酥餅。
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法式焦糖杏仁酥餅
圖文 |龍寶寶陳諾
原料：
低筋麵粉200克、糖粉65克、黃油100克、檸檬皮屑20克、雞蛋一個、淡奶油110克、蜂蜜110克、白砂糖130克、黃油40克、北杏仁300克。
做法：
1、準備好材料和需要的份量。
2、檸檬皮用工具刨成屑。
3、取一個乾淨的盆子放入軟化好的黃油和糖粉。
4、用蛋抽把黃油打發到順滑。
5、全蛋液分2次加入到黃油里打發順滑。
6、加入過篩的低筋麵粉簡單混合。
7、加入檸檬皮屑混合均勻。
8、麵糰翻拌到沒有乾粉狀態。
9、麵糰上下各鋪一張油紙，用擀麵杖把麵糰擀成薄片，用叉子在麵糰上扎孔，防止烘烤過程中麵糰受熱不均勻翹起來。
10、麵糰放入預熱好的烤箱下層，上火160度，下火170度烤15分鐘。
11、奶鍋里放入黃油，白砂糖，淡奶油和麥芽糖，小火融化白砂糖。
12、大火加熱熬糖，糖漿熬出焦糖色，熬到115度關火。
13、把杏仁片倒入糖漿里。
14、把杏仁片翻拌均勻裹上糖漿。
15、把煮好的杏仁片鋪到烤過的酥餅上。
16、焦糖杏仁餅乾放入烤箱中下層，上下火170度烤20分鐘，烤到杏仁片上色。
17、焦糖杏仁酥餅烤熟後取出倒扣，如果出爐偏軟，可以涼一點再倒扣。
18、焦糖杏仁酥餅放涼後切塊，倒扣切比較好。
小竅門：
1、不喜歡北杏仁的可以換成杏仁片，份量150克。
2、餅乾底擀皮的時候麵糰上下各鋪一張油紙比較好操作。
3、餅乾底一定要鋪油紙，方便出爐倒扣。
4、烤箱溫度時間根據常用烤箱靈活調整。
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桃酥餅乾
原料：
低筋麵粉200g、玉米油80g、豬油20g、糖粉70g、雞蛋液30g、蘇打粉1g、泡打粉1g、雞蛋液少許。
做法：
1、 在盆內加入玉米油和豬油。
2、用手動打蛋器把玉米油和豬油攪拌均勻。
3、 加入雞蛋液攪拌均勻，使雞蛋液和油充分融合。
4、加入糖粉，繼續攪拌均勻。
5、篩入低筋麵粉、泡打粉和蘇打粉。
6、用刮刀翻拌均勻至無乾粉狀態。
7、把拌好的麵糊平均分成32等份，搓圓。
8、把搓圓的麵糰用手按壓扁平，也可以藉助刮刀按壓。如果非不粘烤盤，記得墊上油紙。
9、刷上雞蛋液。
10、撒上少許黑芝麻。
11、入預熱好的烤箱中層，175度13分鐘。
12、烤完出爐後放在冷卻架上放涼。
13、放涼後餅乾才會酥鬆。
14、吃不完的記得密封保存。
小竅門：
加了豬油會更加酥鬆，口感更棒，如果沒有豬油，可以直接用色拉油等量替換，我用的是玉米油，只要無氣味的色拉油均可。大家可以根據喜好整形，每一塊大小質量也可以自行調整，我是用28*28cm的不粘烤盤烤了兩盤，每一盤是16塊，一塊桃酥約12克。
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瓜子酥
圖文 |美女天天
原料：
低筋麵粉120g、瓜子50g、黃油60g、水30g、白糖30g、蛋液5g、小蘇打1g。
做法：
1、食材備好。
2、麵粉，白糖，小蘇打混合物加入融化成液體的黃油拌勻。
3、加水合成麵糰，餳20分鐘揉光。
4、餳好後擀成大約3-4㎜的薄片切成小塊。
5、刷一層蛋液。
6、撒上瓜子仁用手輕輕按壓。
7、放入預熱好的烤箱180度烘焙20分鐘。
8、烤好的特別香。
