肝臟是人體最重要的代謝器官之一，古語有云：養肝就是養命！養生先養肝，肝不好的人容易老、渾身病、活不好。

武警總醫院營養科主任李卉指出，肝臟是人體的「巨型化工廠」，對人體氣血水的輸送、機體的排毒有著十分重要的作用，因此肝臟病變容易累及其他臟腑。肝好的女人不長斑，面色紅潤身材好，減肥不反彈；肝好的男人百病不侵不易老，養好肝才能補好腎！

我們日常生活中，需要多攝入一下蔬菜水果，幫助肝臟「解毒」，哪些食物有這些功能呢？

一、西紅柿

西紅柿里的維生素以及番茄紅素能保養肝臟，建議肝炎患者可多食西紅柿來養肝。

據《家庭醫生在線》報道，西紅柿屬於低熱量、多營養的果蔬，入肝、脾、胃、肺、腎五經，富含胡蘿蔔素，VB、VC、VP、膳食纖維等有益成分，具有涼血平肝、養陰生津、清熱止渴、健胃消食等功效，同時還具有美容、解毒、去脂、減肥的作用，可生吃、榨汁、煎炒、熬湯等，可謂是脂肪肝很好的飲食佳選。

推薦食譜：西紅柿+菠菜

據《健康時報》報道，西紅柿富含維生素C，菠菜性味甘平，歸肝經，能平肝明目，二者都是清肝佳品。最偷懶的辦法，就是菠菜先焯一下，去掉大部分的草酸，然後換水，把西紅柿菠菜丟進去煮熟就好了。稍微講究點的，把西紅柿先翻炒一下，然後加水，稍微多煮一會，最後把焯過的菠菜放入，煮開放入調料即可。這樣做出來的湯，好喝又營養。

二、菌類

菌類食物黑木耳、銀耳、蘑菇、香菇等菌類食物含有豐富的硒，經常食用可幫助排毒、降血壓、降膽固醇、防止血管硬化、提高機體免疫功能、增加體內免疫球蛋白的含量、興奮骨髓造血功能及滑腸、解毒、潔血、增智等，是排在第一位的「清毒高手」。

三、黃瓜

據現代醫學研究證實，黃瓜中含有細纖維素，可降低血清中的膽固醇和甘油三酯，並促進腸道腐敗食物的排泄，改善人體的新陳代謝；含有的丙醇二酸，能有效地抑製糖類物質在體內轉變為脂肪，脂肪肝患者多吃黃瓜可起到很好的防治作用。

此外，黃瓜性寒、味甘，含戊糖、維生素B1、維生素B2、煙酸、蛋白質。其細纖維具有促進腸道毒素排泄和降膽固醇作用，其所含丙醇二酸可以抑製糖類物質轉化為脂肪，尤其適合脂肪肝的防治。

四、菠菜

菠菜含有豐富蛋白質、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、及VA、VB、VC、VK、VE等有益成分，不僅營養價值高而且還具有養肝、調脂、減肥、增強機體免疫力、促進生長發育與新陳代謝、穩定血糖等功效。

中醫認為，菠菜性甘涼，入腸、胃經。有助消化、利五臟、通血脈、止渴潤腸、補血止血、滋陰平肝、清腸胃熱毒等功效。在日常生活中，人體若攝入蛋白質充足，則生長發育快，氣血旺盛，精力充沛。

廣醫三院中醫科退休藥師林英元建議，春天應多吃菠菜，其含有多種維生素和葉酸，可養心，還可防卒中、貧血。

五、蘋果

俗話說：一日一蘋果，醫生遠離我。蘋果的功效大家是有目共睹的，蘋果富含豐富的纖維素和礦物質，還含有多種維生素等營養成分，具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心益氣、潤腸、止瀉、解暑，多吃蘋果對排除肝臟的毒素是非常有幫助的。

六、葡萄

中醫認為，葡萄性平、味甘酸，能補氣血，強筋骨，益肝陰，利小便，舒筋活血，暖胃健脾，除煩解渴。

現代醫學則證明，葡萄中所含的多酚類物質是天然的自由基清除劑，具有很強的抗氧化活性，可以有效地調整肝臟細胞的功能，抵禦或減少自由基對它們的傷害。

此外，它還具有抗炎作用，能與細菌、病毒中的蛋白質結合，使它們失去致病能力。國外的研究證明，新鮮的葡萄、葡萄葉、葡萄乾都具有抵抗病毒的能力。