咱們平時總是說皮膚不好是因為缺少膠原蛋白，那麼怎麼樣才能補充膠原蛋白呢？除了日常的皮膚護理，其實咱們在吃上也有所講究，就比如說豬皮吧，它就含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。怎麼樣，是不是聽起來不錯，而且豬皮蛋白質含量也很豐富。
今天給大家介紹一道小炒炸豬皮，香辣開胃，超級下飯的一道家常小炒，喜歡的趕緊試試吧！
紅辣椒炒炸豬皮
By 心隨彧動
配料：
炸豬皮40克、辣椒(紅，尖，幹) 兩個、花生油40克、精鹽2克、生抽20克、料酒20克、大蒜籽3粒
烹飪步驟：
1.食材準備
2.辣椒大蒜籽切碎
3.炸豬皮用熱開水泡發，切絲，再用溫水清洗乾淨，再入開水鍋裡焯燙一遍，過涼後控干水份
4.起油鍋，放大蒜籽辣椒爆香
5.放炸豬皮炒一會
6.撒鹽炒勻
7.淋入料酒炒勻
8.淋入生抽炒勻，即可出鍋
烹飪小貼士：
說了這麼多豬皮的優點，那麼，怎麼樣才能挑選到優質的豬皮呢？
首先我們先看錶皮。健康豬肉表皮光滑，沒有斑痕，但是如果是病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現暗紅色瀰漫性出血，也有的會出現紅色或黃色隆起疹塊。
其次是看脂肪。健康豬肉的皮下脂肪呈白色；病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。
還需要看肉質的顏色。健康豬的瘦肉一般為鮮豔的紅色，很少有液體流出；不健康的豬肉會呈現異常的色澤，在擠壓同時會有暗紅色的血汁滲出。
最重要的是看淋巴，豬的淋巴主要是分佈在皮膚以下，可用手觸摸到。如果我們發現淋巴結是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色，那麼這可能就不是很新鮮的，記得不要挑選哦。
