夏季餐桌上，最受歡迎的當屬涼拌菜，涼拌菜吃著清爽開胃，菠菜大家都很熟悉，一年四季都常見，菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、能供給人體多種營養物質，其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。


我們把菠菜一般都用來做湯或者炒著吃，夏天怎樣吃菠菜？告訴你一個消暑，下飯，美味涼拌菜的做法，特別適合夏天天熱吃，清爽，脆嫩，能讓你食慾大開，做法也簡單，只需把食材焯水，加上調料拌制就可以了，喜歡吃涼拌菜的不要錯過下面看看是怎樣做的吧



【菠菜豆皮拌粉絲】


材料：


菠菜300克、豆皮250克、粉絲100克、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、干辣椒5個、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙



做法：

1.準備好所需材料，菠菜擇洗乾淨

2.將粉絲放在盆內，加入開水，將粉絲燙至變軟，用溫水泡發，將粉絲泡發至無硬心即可

3.將大蒜切末，干辣椒對半切開成段，辣椒籽不要

4.將豆皮切成絲

5.鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水待用

6.鍋內再重新加入水，燒開，下入菠菜焯水1-2分鐘，將菠菜焯水至顏色變深就可以了，菠菜很容易熟，將菠菜撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水

7.將菠菜切成寸段待用

8.鍋加油燒至冒煙，關火，待油溫稍降一些，下入干辣椒炸香，油溫太高容易把干辣椒炸焦

9.將菠菜段，豆皮絲，粉絲，蒜末放在大碗內，加入炸好的辣椒油，再加入鹽，香油、生抽，白糖，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可



小貼士：


菠菜很容易熟，不要焯過火，焯至顏色變深綠就可以了，焯好後放在冷水中投涼，可以保持菠菜的脆嫩，粉絲用溫水泡發，用熱水泡發粉絲，容易把粉絲泡發過火，易碎，菠菜焯水後能去除大部分的草酸