夏天天氣炎熱，有些人就會食欲不振沒胃口，吃啥都吃不下，更別提大魚大肉了，每天都離不開湯湯水水的，快手湯里最近最喜歡做酸辣湯了，因為簡單好做，全家大小又都喜歡喝，酸酸辣辣的又特別開胃。用白鬍椒粉和陳醋調出的酸辣味道，很溫和很鮮美。趁熱一碗喝下去，再出點汗整個人都感覺清爽了不少，胃口也會好很多。我做的這道酸辣湯葷素搭配，營養全面，即使是只有這一道湯，再搭配點米飯或是饅頭，這一餐也是營養足夠，吃的及其舒服的。
其實夏天喝酸辣湯是對身體有好處的，可開胃消食，生津補液。因為酸能開胃清火，去膩除燥，消暑健體；辣可以增進食慾、幫助消化，可以使氣血通暢，特別是長時間呆在空調房裡的人，氣血容易流通不暢，覺得憋氣發悶，吃些辣食可促進消暑防病。但是如果熱性體質的人就不要吃的太頻繁，容易上火，另外吃辣怕上火，也可以搭配一些涼性的蔬菜水果一起吃，如綠豆粥、苦瓜、黃瓜、冬瓜、西瓜等等，這樣均衡一下會更好一些。
【酸辣湯】
原材料：裡脊肉一小塊約70克，木耳泡發後30克，豆腐1小塊，胡蘿卜1/3個，雞蛋1個
調料：鹽、生抽、老抽、白糖、陳醋、白鬍椒粉、小蔥、姜、植物油，澱粉（調料的具體用量見步驟）
製作過程：
1、準備一下原材料，裡脊肉1小塊切細絲，也可以用火腿腸或是午餐肉，木耳一小把提前泡發清洗乾淨，豆腐1小塊、胡蘿卜1/3個，雞蛋1個。
2、裡脊肉放入小碗中，加入1小勺生抽、1小勺料酒、1小勺植物油、1小勺澱粉和少許的白鬍椒粉，攪拌均勻，腌制10分鐘左右。1個雞蛋打散攪拌均勻備用。
3、木耳、胡蘿卜、豆腐全部都切成細絲。配菜也可以放入自己喜歡的其他蔬菜，比如香菇、金針菇什麼的都不錯。
4、炒鍋燒熱加入少許植物油，下入薑末和蔥末爆香，然後下入木耳和胡蘿卜絲煸炒一會。
5、加入適量清水，下入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、1.5小勺鹽、1小勺白糖攪拌均勻，大火開鍋後煮2~3分鐘。
6、然後下入豆腐和腌制好的裡脊肉，煮至肉絲變色熟透。
7、用適量的水澱粉勾芡，再淋入雞蛋成漂亮的蛋花關火，最後加入3湯匙陳醋和1湯匙白鬍椒粉調味。
出鍋後撒上一些小蔥和香菜，酸酸辣辣、生津消暑、非常開胃的酸辣湯就做好了，端上桌這一鍋都不夠喝。
小貼士：
1、酸辣湯食材可以根據自己喜歡來搭配，有葷有素營養豐富。
2、陳醋和白鬍椒粉最後關火後再放，可放一些嘗嘗再放，直到達到自己滿意的口味。
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