1、黃豆燜排骨
食材：肋排骨1斤，黃豆150g，生薑，醬油，料酒，鹽，姜蒜均適量
做法：
1、黃豆洗凈，加少許醬油，加水，然後放入高壓鍋內悶煮20分鐘
2、排骨剁成小塊，焯水備用
3、鍋內倒油，加入薑絲蒜瓣，放入排骨，加少許醬油料酒爆炒出香味，帶肉上色後倒入高壓鍋內跟黃豆一起悶
4、一起悶煮20分鐘後，加鹽攪拌均勻後出鍋
2、可樂排骨
食材：
排骨500克，可樂一罐，蔥半根，花椒適量，姜一小塊，八角一個，桂皮一小塊，香葉2片，老抽1勺，食用油一勺。
做法：
1、肋排洗凈，放入清水鍋里，大火燒開，撇去浮沫，撈出，用熱水沖洗乾淨。
2、炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入薑片、蔥爆香。
3、倒入焯過水的肋排，翻炒，倒入老抽，放入八角、花椒、香葉和桂皮。
4、最後倒入可樂一瓶，沫過肋排，大火燒開，轉小火炖40分鐘即可。
3、蒜香排骨
食材：肋排1斤，大蒜1球，雞蛋1個，生粉適量，生薑，醬油，鹽，料酒，胡椒粉
做法：
1、排骨洗乾淨，瀝干水分
2、排骨加適量的鹽，料酒，胡椒粉，姜蒜末，醬油腌20分鐘
3、取一個雞蛋，加2瓷勺生粉，再加4瓷勺水，將排骨裹均勻
4、鍋內倒油，油熱後放入排骨
5、中小火慢炸，等排骨定型，肉變黃收縮後再翻動
6、炸到焦黃後出鍋，然後再復炸一次，第二次大概炸1分鐘即可
4、蓮藕炖排骨
材料：排骨500克，蓮藕1個，香蔥2棵，生薑1塊，料酒1大匙，胡椒粉1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
做法：
1、排骨洗凈，砍成3厘米長的節。
2、刮盡蓮藕表面的粗皮，切成塊，洗凈。
3、生薑洗凈切成兩半。鍋內放適量水，放入半塊生薑、香蔥、料酒，燒沸後，下入排骨，氽水後撈出待用。
4、炒鍋置火上，加水，下入排骨、半塊生薑、香蔥，用大火燒沸，去盡浮沫後改用小火，炖約20分鐘。
5、把蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋，再炖30分鐘，揀出生薑、香蔥不用，放精鹽、胡椒、味精即可。
5、芋頭燒排骨
材料：排骨500克，芋頭2個，蔥半根，姜一小塊，蒜4瓣，大料一個，花椒適量，五香粉適量，老抽一勺，糖一勺。
做法：
1、排骨剁好段兒，洗凈，冷水下鍋大火燒沸，撇去血沫。
2、放入蔥姜花椒大料，轉小火，炖40分鐘。
3、撈出排骨控干水份。
4、芋頭切小塊。
5、鍋里放少許油燒熱，放入蒜片炒香，放入芋頭塊。
6、待芋頭稍微變成金色，放入煮好的排骨，少放一點五香粉，炒勻。
7、加一點兒老抽繼續大火翻炒，直至均勻上色。
8、加入一勺砂糖，加入適量的水，炖20分鐘左右。
9、待芋頭熟透，加入鹽調味，湯汁收干即可。
6、紅燒排骨
材料：排骨500克，蔥白1根，香葉2片，姜一小塊，蒜4瓣，桂皮1塊，大料1塊，鹽1小勺，冰糖適量，醬油1勺，食用油1勺，涼水適量，開水適量。
做法：
1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。（菜菜提醒：用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發）
2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇乾淨後，將排骨撈出備用。
3、冰糖敲碎。
4、鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。
6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7、倒入少許醬油上色。
8、放入大料、香葉、桂皮， 薑片、蔥段、拍過的蒜。
9、倒入開水沒過排骨，蓋上鍋蓋轉小火炖40分鐘。
10、湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁，出鍋盛盤即可。
7、糖醋排骨
材料：排骨500克、蔥一根、姜一小塊、蒜4瓣、八角1塊、花椒適量、鹽半勺、醋1勺、糖3勺、醬油1勺、料酒1勺、冰糖適量、芝麻適量。
做法：
1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥姜蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火炖1小時左右。
2、撈出排骨，瀝干水分。
3、盛出一小碗排骨湯備用。
4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。
5、放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。
6、加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。
7、收汁過程中加入少許冰糖，汁收干後沿鍋邊再倒入少許醋。
8、出鍋，撒上白芝麻。
8、粉蒸排骨
食材：排骨1斤，蒸肉粉適量，少許豆瓣醬，腐乳1小塊，姜蒜，醬油，鹽，雞精，油
做法：
1、排骨剁塊，洗凈瀝干水
2、然後放入姜蒜，油，豆瓣醬，腐乳，醬油，鹽，雞精，蒸肉粉攪拌均勻，腌制20分鐘
3、有高壓鍋的話，放高壓鍋內壓10分鐘，然後放入鍋內隔水蒸30分鐘，然後撒點蔥花出鍋
9、酸豆角排骨
材料：排骨500克，酸豆角100克， 姜一塊，蔥半根，花椒粉適量，五香粉適量，芝麻油半勺，生抽1勺，鹽1勺。
做法：
1、酸豆角切成小段。
2、排骨洗凈濾干水份，加入腌料拌勻腌制1小時左右。
3、鍋里倒適量的油，油熱後放入一些大蔥末、薑末，然後倒入酸豆角翻炒。
4、炒好的酸豆角放一半在碗底。
5、放上腌好的排骨。
6、再倒入餘下的酸豆角。
7、放鍋里蒸制，水開後蒸40分鐘左右。
10、干鍋排骨
材料：排骨500克，洋蔥半個，姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，干辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺。
做法：
1、排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗凈後，放到容器中加一茶勺鹽。
2、加兩大勺料酒，蔥花和薑片，腌制10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻。
3、鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥。
4、鍋內加少許油，加入姜蒜，干辣椒，花椒，炸香。
5、加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。
6、加入洋蔥翻炒。
7、加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。
11、椒鹽排骨
材料：排骨500克，麵粉100克，雞蛋2個，椒鹽2勺，料酒2勺，蔥花適量，鹽2勺。
做法：
1、排骨洗凈切塊，加鹽和料酒腌30-40分鐘。
2、等待的時間可以將蔥切好備用。
3、雞蛋打散，加入麵粉，再加入水,調成有稠度的麵糊。
4、鍋內倒油，燒熱。
5、將排骨均勻地沾上面糊。
6、將排骨放進鍋中，一定要油夠熱才行，當一面的麵糊成型了之後翻面，中小火繼續炸。
7、煎到表面金黃就可以了，將排骨取出，撒上椒鹽和蔥花即可。
12、香芋蒸排骨
食材：排骨半斤，芋頭1個，鹽適量，料酒2勺，糖1勺，生抽適量，姜蒜末，蚝油2勺，澱粉適量
做法：
1、芋頭去皮，切塊，姜蒜切末，排骨洗乾淨
2、排骨用清水浸泡20分鐘，去除血水，中間換幾次水
3、取一個碗，放入姜蒜末，料酒，生抽，白糖，蚝油，油，攪拌均勻後倒在排骨上，抓勻腌制20分鐘
4、倒一些澱粉，把腌好的排骨裹一層澱粉
5、香芋用少許鹽抓勻，然後放入碗底，鋪均勻，然後倒入排骨
6、然後上鍋大火蒸20分鐘，出鍋可以撒點蔥花
13、土豆燒排骨
材料：排骨500克，小土豆500克，花椒適量，八角1塊，醬油2勺，蔥1根，姜一小塊，老抽1勺，鹽2勺。
做法：
1、用老抽腌排骨。腌制時間不用太久。
2、土豆切塊（如用小土豆可以不切），大小適中。
3、麻油煸薑片，待四周稍稍捲起，下花椒和干辣椒爆香。
4、爆香一下就把腌得得排骨下鍋了。排骨炒的差不多的時候，下米酒或料酒。
5、然後加水蓋過排骨一倍半。
6、待水開了之後，撈去浮沫，轉中火。下適量的醬油膏或生抽。炖20分鐘。
7、20分鐘後加土豆。大火燒開後轉中火。再炖20-30分鐘.
8、待水收的差不多，撒香蔥和香菜即可。
14、玉米燒排骨
材料：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把，姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。
做法：
1、排骨冷水下鍋，放入薑片和適量的料酒焯水，去除血沫。
2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色。
3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨。
4、繼續小火煸炒，直至排骨上色且裡面油脂部分煸炒出。
5、加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮。
6、大火燒開後再轉為小火，下入小蔥結，蓋上蓋， 炖上十五分鐘。
7、加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再炖上十分鐘。
8、揭開蓋，加入鹽和胡椒粉等調味料，大火收汁即可。
15、紅酒燴排骨
食材：排骨1斤，紅葡萄酒250ml，蔥姜適量，鹽適量，油，醬油1匙，生抽3匙，白糖2匙，料酒1湯匙，蚝油1匙
做法：
1、排骨用溫水洗凈濾干，加入蚝油，蔥姜，生抽、料酒，醬油和白糖腌2個小時
2、鍋內燒油，下蔥姜，炒出香味，倒入排骨，煎至金黃，然後倒入腌排骨的醬汁
3、燒開後悶煮5分鐘，然後加入紅酒，再悶煮10分鐘，然後加鹽出鍋
16、排骨炖豆角
材料：排骨500克，豆角200克，土豆2個，花椒適量，八角一個，醬油2勺，鹽2勺，食用油適量。
做法：
1、土豆、排骨、豆角過油待用。
2、用花椒八角把油炸香。
3、下排骨，加醬油翻炒一會兒，加水，下土豆改中小火。
4、待汁快收干時下豆角燜制，蓋蓋兒小火燜一下。
5、燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤。
17、腐乳燒排骨
材料：排骨500克，腐乳3塊，醬油1勺，糖適量，小蔥5根，姜一小塊，八角一小塊，料酒2勺，芝麻油1勺。
做法：
1、排骨用水充分泡洗，涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白。
2、將焯好的肋排撈出沖洗乾淨，蔥姜切片，準備八角。
3、紅腐乳加少許湯汁用勺壓碎備用。
4、鍋中放適量油，入蔥姜爆香後加入排骨翻炒。加入適量水，八角、少許糖。
5、加入調好的紅腐乳汁和紅燒醬油大火煮開後十分鐘轉中小火慢煮。
6、至湯汁快要收盡，加入少許芝麻油關火即可。
18、南瓜燒排骨
材料：排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，鹽1勺，料酒2勺，桂皮1塊，八角一個，冰糖適量，蔥姜蒜適量。
做法：
1、排骨洗凈，入開水鍋中焯去血沫，再清洗乾淨，冬瓜去皮切塊。
2、鍋中放油，加入八角、桂皮、薑片、蒜片，爆出香味後下入排骨，翻炒幾下後下入兩小勺料酒，炒勻，再加入兩小勺老抽、一小勺生抽，適量的冰糖、鹽、炒勻。
3、加入熱水，燒開後舀去浮沫，然後蓋上鍋蓋，轉小火炖約40分鐘。
4、下入冬瓜，再煮約10分鐘至冬瓜熟後下入蔥段炒勻即可。
19、豉汁排骨
材料：排骨1斤，姜蒜，蔥，干豆豉15g，料酒1勺，老抽1勺，生抽1勺，白糖1勺，鹽適量，油適量，澱粉1勺，紅椒1根
做法：
1、排骨洗凈，放入大碗中備用
2、豆豉切小一點，然後將姜蒜，油，料酒，辣椒碎，鹽，生抽，老抽，白糖，澱粉調成豆豉汁
3、把調好的豆豉汁倒入排骨里，攪拌均勻
4、水開後上鍋蒸，大火蒸30分鐘，出鍋撒點蔥花即可
20、番茄燒排骨
材料：排骨500克，番茄300克，青椒兩個，耗油一勺，生抽半勺，老抽一勺，鹽一勺，白糖一勺，番茄醬一勺。
做法：
1、番茄切塊，青椒切塊，姜切片。
2、排骨切小塊，焯水撈出備用。
3、鍋里放一點油，把排骨煎微黃，放入薑片炒出香味。
4、放入番茄醬，蚝油，老抽，生抽，白糖炒勻。
5、兌入開水淹沒排骨，大火燒開轉小火燒30分鐘。調入鹽。
6、大火收汁不要收干，稍微留一點。
7、放入番茄青椒大火炒斷生即可。
21、蒜香炸排骨
材料：排骨1袋，3片姜，1段蔥，1頭大蒜，2湯匙生抽，1湯匙料酒，1/2茶匙糖，1/2茶匙鹽，2湯匙澱粉，1袋麵包糠。
做法：
1、將排骨斬成小塊，洗凈後充分瀝干水分，放入盤中倒入料酒和生抽攪勻後，放入拍散的大蒜（少量）、姜、蔥，用保鮮膜封好，腌制4個小時。
2、倒入干澱粉，攪拌均勻，使每塊排骨上都被均勻的裹上了一層澱粉即可。
3、鍋中倒入油，大火加熱，待油八成熱時放入排骨，炸20秒鐘後，改成中小火繼續炸約2-3分鐘撈出瀝干油。
4、炒鍋中放入一點點油，改小火，放入麵包糠和剩餘的大蒜炒至金黃出香味後，放入排骨，鹽和糖，再放入麻辣花生翻炒1分鐘即可。
22、蜜汁叉燒排骨
材料：凈排骨400克，白蘭地酒一小勺，蜜汁烤肉醬(或者叉燒醬）50克，蜂蜜適量，大蔥一段，大蒜三四瓣。
做法：
1、排骨剁成8cm左右長的段，用清水浸泡兩個小時，瀝干備用。大蒜拍碎，蔥剖開，切粗段。把蔥、蒜和白蘭地、烤肉醬拌勻即為腌料。
2、排骨放入腌料中，拌勻，使每一塊都均勻地裹上一層腌料，蓋上蓋子，冷藏腌漬過夜。
3、腌漬過夜的排骨排在烤網上。
3、放烤箱中層，底層放烤盤，內襯錫紙接油。200度烤20分鐘。
4、20分鐘後取出排骨，用腌排骨的汁把蜂蜜略稀釋，刷在排骨表面翻面，使底面向上，繼續烤５分鐘。
5、取出，再刷蜂蜜一次，翻至正面向上，烤5分鐘至微焦，顏色紅亮。
23、辣白菜排骨火鍋面
材料：排骨，蔥，薑片，鹽，辣白菜，土豆，平菇，麵條。
做法：
1、將排骨洗乾淨，放到涼水鍋里，鍋中放點蔥和薑片。
2、水開後，大火煮五分鐘。
3、將排骨撈出，鍋中的湯倒掉，並把鍋洗乾淨。
4、重新倒入開水，放入薑片和蔥段，再放一朵大料。中火煮15分鐘。
5、15分鐘後把辣白菜的湯倒入鍋中和排骨一起煮，再放一點鹽。蓋好鍋蓋，再炖15分鐘。
6、把切好的土豆和平菇倒入鍋中。
7、煮開後放入辣白菜煮5分鐘即可。
24、黑豆雪梨排骨湯
材料：雪梨，兩個黑豆，大半碗排骨，10克枸杞，1顆姜。
做法：
1、黑豆洗凈，用清水浸泡2－3小時。
2、雪梨洗凈削皮去芯，每個切4瓣。
3、枸杞洗凈稍浸泡。
4、排骨洗凈斬件，汆水撈起沖凈。
5、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味食用。
25、山藥排骨湯
材料：豬排骨500克，山藥1000克，紅棗8粒，党參15克，黃芪20克，姜1塊，蔥白1根，料酒1湯勺，鹽、雞精少許。
做法：
1、排骨切小節洗凈後用涼水泡4小時以上，其間換幾次水。讓血水充分泡出來，再焯水瀝干備用。党參、紅棗、黃芪分別洗凈備用。
2、鍋放少許油加入薑片，蔥節炒出香味再放入排骨翻炒出油。加入開水、料酒、党參、黃芪，大火燒開，倒入砂鍋小火炖40分鐘。
3、山藥去皮洗凈，切滾刀。加入排骨里，再放入紅棗。中火炖30分鐘加入少許鹽、雞精調味即可。（菜菜提醒：這樣炖出的湯呈奶白色，味濃、香。）
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