【地三鮮】
用料：茄子,土豆,青紅椒,蔥花,醬油,蒜末,白醋,蒸魚豉油,鹽,十三香
做法：
將土豆削皮切成塊，泡入清水防止變色。青椒切塊，蒜切末備用 。茄子切塊，放入一勺鹽，攪拌均勻，腌制五分鐘左右。
放入半勺鹽、少量的白糖，淋入陳醋、生抽、老抽，放一勺澱粉 ，倒入清水，攪拌均勻，製成料汁。
將瀝干水分的茄子放三勺澱粉攪拌均勻。
炒鍋加熱放油，當油溫燒至七成熱的時候，放入茄子炸熟，撈出 來，等待油溫回升7成熱後，下入土豆炸熟，撈出，再等到油溫回升 後，倒入青椒，過
油十秒鐘左右，撈出來。
在鍋留少量的油，放入蒜末爆香，將土豆、茄子，翻炒片刻後， 放入青椒、澆入事先調好的料汁，翻炒均勻，就可以出鍋了。
【紅燒獅子頭】
用料：梅肉,生薑,大蔥,青蒜,芹菜,蓮藕,鹽,白砂糖,桂皮,香葉,花椒,青菜,料酒,生抽,老抽,澱粉,小蔥
做法：
新鮮肉糜，選用3分肥7分瘦的豬肉，可以讓師傅代絞碎，蔥姜切末備用。
肉糜放入鹽，胡椒粉，蔥薑末按一個方向攪拌，拌勻壓製片刻，方便入味。
趁腌肉末的功夫把馬蹄剁碎。
放入馬蹄，用筷子使勁往一個方向攪勻。
再放入一個雞蛋和生粉，依然是同一個方向攪拌，讓食材充分融合并上勁。
取適量肉餡用雙手團成一個圓球形狀，如果喜歡吃大點了就團大點。
油燒熱至8成即可放入肉丸子。
炸至金黃即可撈出，注重油炸只是為了成型上色，所以無需擔心未熟透問題。
另起一鍋，鍋底少許油小火炒冰糖，冰糖融化後放入香料快速翻炒30秒，然後加適量清水。
水燒開後加入所有炸好的獅子頭，然後加入2勺老抽，燜煮15分鐘收汁出鍋。
【蚝油生菜】
用料：生菜,蒜,蚝油,鹽,玉米澱粉,花生油
做法：
生菜放在加了鹽的水裡浸泡，蚝油和玉米澱粉加入清水，拌勻。
煮沸水中加1勺鹽，放幾滴油。
放入生菜，焯10秒左右。
生菜焯10秒左右迅速撈出瀝干水分，放在碟子里。
將蒜肉拍碎，炒鍋燒熱油爆香蒜蓉。
將蚝油、生粉和水一起拌勻調成醬汁加入到爆香的蒜蓉里。
將醬汁淋在生菜上面。
【醬爆茄子】
用料：茄子,郫縣豆瓣醬,蒜,瘦豬肉,蔥,水,食鹽,花生油,料酒,雞粉
做法：
準備好食材，將其洗凈。
然後就是開始爆炒瘦肉直至出現香味，期間需要加料酒。
接下來就是將洗凈的茄子切好。
然後就是爆炒豆瓣醬和蒜片直至出現香味。
等出現香味後將茄子放上。
等到茄子軟以後，我們再將清水倒入鍋中。
接下來就是不停的翻炒即可。
最後就是將瘦肉以及雞粉一起倒入鍋里，繼續翻炒片刻即可。
【蒜蓉蝦】
用料：蝦,蒜,鹽,糖,麻油,鮮味生抽
做法：
準備好蝦，將其洗凈。
從背部對切，不要切斷。
將切好的蝦擺入盤內。
將大蒜切成蒜末。
將蒜放入容器內，加入味極鮮。
加入適量的香麻油，拌勻。
將調製好的蒜末均勻的放入蝦上，放入鍋里蒸5分鐘。
出鍋後將香菜放入蒸好的蝦上，即可享用。
【鹵五花肉塊】
用料：五花肉,鹽,醬油,蒜頭,胡椒粉,辣椒,姜,調味菜（蔥，大蒜等）,蛋
做法：
取適量的油放入鍋中，待油熱時，將五花肉放入其中進行煎炸，當五花肉顏色變深時，將肉取出。
將蒜切成末，姜切成條，其它調味菜切成段。
取一個高壓鍋，然後，把五花肉放入其中，再放入蔥姜蒜，然後，再將醬油放入其中，加入鹽、胡椒粉、辣椒。
另外，也可以加入蛋。最後，放入適量的水。蓋好，開中火，煮大約25分鐘左右。
最後，將火關閉，然後，將鍋蓋打開，把五花肉取出，再澆上醬汁，並且放入盤中，就可以食用了。
【紅燒豆腐】
用料：豆腐,青椒,洋蔥,鹽,油,榨菜,蚝油
做法：
先準備一包榨菜。這個你喜歡吃什麼樣的榨菜就可以買什麼樣的。
然後我們將青椒，洋蔥清洗乾淨後。青椒切成長條的菱形塊。洋蔥切成小塊。
燒一鍋開水然後放入少許的鹽，把豆腐放進去燙一下約一分鐘左右， 然後撈起備用,然後熱鍋熱油，小火煎。
我們把豆腐煎至金黃色即可。煎好一面，反回來煎另一面。
煎好的豆腐用勺子推到鍋的邊緣，把我們已經切好的青椒塊洋蔥塊，放入鍋中。
然後在把自己喜歡的榨菜放入鍋中。
加點開水,倒入少許蚝油, 翻炒均勻 、炖至湯汁稍微有一些粘稠了就行。
【尖椒溜肥腸】
用料：肥腸,尖椒,大蒜,植物油,料酒,醬油,水澱粉,胡椒粉,精鹽,味精
做法：
鹵好的肥腸切好段裝盤備用。 然後將辣椒切成菱形塊、大蒜生薑切成薄片。
然後準備一口鍋，倒入適量的油，將油燒熱後把準備好的薑片蒜片放入鍋中，在放入少許的小米辣。
炒出香味後，把準備好的肥腸倒入鍋中，大火爆炒至出油。
等肥腸出油後放入尖椒，翻炒均勻後倒生抽，兩滴醋，放入少許雞精或味精。
翻炒至辣椒微微起虎皮，關火。出鍋，裝盤。
【番茄炖牛腩】
用料：白蘿卜,大蔥,生薑片,八角，丁香，桂皮，甜甘草，花椒，大料，花椒，大料，橘子皮，桂皮，香葉,牛腩,大蒜,炸豆條,干辣椒，小米椒,料酒，
米酒，生抽
做法：
牛腩冷水飛水，番茄切塊備用，鑄鐵鍋中加少許油，爆香姜蒜。
放入飛過水的牛腩烹少許料酒炒一下，同時加入生抽再炒片刻。
加入番茄一起炒。
等番茄出汁加八角，香葉，冰糖，辣椒，胡椒粉，蚝油調味。
蓋上蓋子轉小火燜2小時即可。
【尖椒炒平菇】
用料：平菇,油,鹽,五花肉,胡蘿卜,尖椒,海鮮醬油,水澱粉
做法：
清洗平菇，撕成小塊。
燒熱水焯平菇，焯5分鐘就可撈出。這是尖椒炒平菇的關鍵步驟之一，能夠將這道菜中的平菇炒的水嫩。
切些胡蘿卜片，五花肉片，尖椒切塊備用。
鍋中放入底油，先放五花肉煸炒出油。
倒入平菇，鹽，醬油繼續翻炒。
加入胡蘿卜片後，繼續炒。
待胡蘿卜片炒軟後，再放入尖椒，繼續翻炒。
最後澱粉收汁出鍋。
【清炒蘆筍】
用料：娃娃菜,鹽,蒜蓉，蘆筍
做法：
蘆筍洗乾淨切段，蒜切末備用。
燒水焯蘆筍，在水中加少許鹽和幾滴油，焯一分鐘就可撈出。
把蘆筍撈出過冷水，這樣口感會更脆。
鍋中倒油，把蒜末爆香。
下蘆筍，加入少許鹽，翻炒幾下即可出鍋。
【醋溜白菜】
用料：白菜,蒜頭,大蔥,干辣椒,醋,鹽,生抽,香油,水澱粉,白糖
做法：
先將主角白菜切成片狀，備用。
干紅辣椒切段，生薑拍爛以及蒜苗切段即可。
然後在熱鍋中將花椒，干紅辣椒，生薑以及蒜苗進行爆炒，直至出現香味。
將白菜放進鍋里。
將調味品放進去。分別是味精，料酒，白糖，米醋以及醬油。
將澱粉對水勾兌成芡，等白菜快熟的時候放進去。
最後，將蒜苗加進去即可
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