爆炒魷魚

材料

元蔥，青椒，薑絲，蒜末，魷魚，料酒

做法

1.先把魷魚皮給撕下去，再把魷魚須切成小段，魷魚改花刀，我這個花刀技術太差，刀切的縱橫密集一點，出來的效果漂亮

2.把魷魚用開水焯一下

3.元蔥青椒切段，準備薑絲和蒜末

4.在鍋里放入適量的油，大火燒熱，，先炒配料，再放入魷魚尖椒倒入快速翻炒，加料酒及調味起鍋！

香辣丁丁脆

材料

豬脆骨、姜蔥蒜、料酒、香辣醬、香辣酥（超市有賣的)、干海椒、花椒、白糖、雞精、吉士粉、香油、豆粉

做法

1、把豬脆骨洗凈切成丁。豬脆骨用姜蔥料酒鹽碼味，碼個10幾分鐘，揀出姜蔥不要。

2、脆骨用豆粉、吉士粉拍粉均勻。

3、油鍋7成熱時下入脆骨炸至金黃色撈出瀝油。

4、鍋里留油，油溫4成熱，下入姜蒜片、香辣醬、干海椒節、花椒炒香。

5、放入炸好的脆骨，調味（鹽、雞精、少許白糖）翻炒均勻後，淋點香油，加入香辣酥，翻炒後起鍋裝盤成菜即可。

辣炒花蛤

材料

新鮮洗乾淨的花蛤一份，蔥姜蒜適量（沒蒜用韭菜，沒韭菜就用蒜）

干紅辣椒花椒適量（根據自己口味）

醬油，醋少量，鹽適量

做法

1、鍋內放花生油，燒八九成熱後加蔥、姜、蒜、辣椒、花椒爆香。

2、加花蛤翻炒，依次加入鹽、醬油、醋。

3、翻炒至花蛤慢慢張開口，沒有閉口的時候關火，炒時間太長肉會變老。

4、最後撒點韭菜段出鍋。

註解：

不要用味精了，花蛤本身已經很鮮了，鹽也要拿捏好，因為海鮮本身有鹹味。怕吃到花椒的可以先單獨把花椒在第一步放油里炸出香味再撈出。

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