今天給大家做一個酸甜雞肉丸，熱量低不說，還酸甜開胃，特別適合夏天。
做法西班牙肉丸類似，不過我用的是更適合減肥妹子們的雞胸肉而非豬肉，大家也可以隨意置換成豬肉和牛肉。
雞胸肉打成泥，放香料拌勻，做成小丸子狀入鍋煎香。
其實肉泥中放了調味，煎完就足夠好吃了。
再把肉丸放進自製的茄汁里煮入味，酸酸甜甜，別提多惹味了。
煮好的肉丸，拿來配飯、配土豆泥或者配意麵都很搭。
一次多做一些放冰箱凍著，下次吃的時候，拿出來解凍放茄汁煮就可以啦，對上班族非常友好。
- 酸甜雞肉丸-
[ 食材 ]
雞胸肉500g
洋蔥半個
麵包糠20g
雞蛋1個
鹽2g
糖3g
黑胡椒
玉米澱粉1/2茶勺
番茄2個
彩椒2個
番茄醬1湯勺
洋蔥1個
黑胡椒
鹽
糖
月桂葉
羅勒碎
1湯匙＝1 table spoon＝15ml
1茶匙＝1 tea spoon＝5ml
[ 做法 ]
1.將雞胸肉去筋，切成小塊，用料理機打碎，洋蔥切成碎末
2.打碎的雞胸肉加入洋蔥、雞蛋、麵包糠、玉米澱粉、鹽、糖、黑胡椒，順時針攪拌均勻
放麵包糠是為了讓雞肉粘性和口感更好，沒有的話放碎蘇打餅也可以
通過翻拌捶打，打出勁道，讓雞肉丸口感更加彈牙
3.帶上手套，利用勺子，捏成一個個大小一致的肉丸
可在盤子和手套上抹一點油防粘喲~
4.不粘鍋燒熱，加入少許油，放入雞肉丸煎至兩面焦黃，盛起備用
也可以放進開水鍋中煮熟定型，不過煎過口感會更香
5.兩顆番茄頂部切十字去皮，切成番茄碎丁
用熱水燙一燙或勺子刮一下番茄表皮，更容易撕掉表皮
6.半顆洋蔥切成碎丁，彩椒切成小塊
切洋蔥會自動冒眼淚的小姐姐，用水泡一下洋蔥
洋蔥先一端縱橫切片再切丁，會更加簡單喲~
7.陶瓷鍋加油燒熱，倒入洋蔥末爆香，加入番茄碎翻炒均勻加入番茄醬、月桂葉、胡椒碎、糖調味，小火燒開
8.加入煎香的肉丸，繼續煮至入味，加入彩椒和鹽，彩椒煮至斷生出鍋
趁熱嘗一顆，酸甜彈牙，再勺一點番茄醬配土豆泥，真是絕配。
最棒的點在於，雞肉丸還是蠻飽腹的，再好吃吃幾粒也就會停嘴，減肥黨福音。
最後，減肥的各位，一定要吃好喝好才行哦，祝你們都早日成為自己想要成為的人。
