色彩分明,端上桌還是顫顫巍巍的,上下兩層加了椰漿,帶著椰子天然的醇香。
中間層是透明的,放了當季甜透心的芒果,在冰箱裡涼透了才拿出來。
一口抿下去,是夏天的味道啊!
和需要一層一層入鍋蒸熟的馬蹄千層糕不同,香芒夾心椰汁糕利用液體中溶入的吉利丁(Gelatin)定型,做起來簡單不少。
每層的液體倒入模具後,都要在冰箱裡冷藏至少1小時,這樣倒下一層的液體時才不會出現浮沫,出來的成品也足夠結實。
不需要烤箱,就能做出高顏值,低門檻的甜品,就問你愛不愛!
ps:吉利丁又叫魚膠或明膠,是從魚骨或牛骨中提煉出來的膠質,是製作慕斯蛋糕、香芒椰汁糕必不可少的材料,我自己在用的牌子是百利。
-香芒夾心椰汁糕 -
[ 食材 ]
芒果
椰漿300g(150g+150g)
牛奶200g(100g+100g)
吉利丁粉35g(10g+15g+10g)
糖粉90g(25g+40g+25g)
水250g
1.芒果切小塊備用
2.牛奶50g+吉利丁粉10g,混合均勻備用
3.椰漿150g+牛奶50g+25g糖粉倒入鍋中,小火一邊加熱一邊加入吉利丁牛奶液,攪拌均勻,煮開後立即關火,放涼至常溫
沒有糖粉用白砂糖也是可以噠~
4.將煮過的椰奶汁倒入模具中,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏1小時
5.水50g+吉利丁粉15g混合均勻,200g水+40g糖粉倒入鍋中,小火一邊加熱一邊倒入吉利丁液,煮開後立即關火,放涼至常溫
我想要中層更通透些,所以用了糖水,不想用糖水的話,也可以將芒果打成汁來替代
6.將芒果粒放入模具,倒入糖水,蓋上保鮮膜,入冰箱冷藏1小時
7.椰漿150g+牛奶50g+25g糖粉倒入鍋中,小火一邊加熱一邊加入吉利丁牛奶液,攪拌均勻,煮開後立即關火,放涼至常溫,倒入模具,蓋膜冷藏1小時
8.將冷藏好的芒果椰汁糕取出,倒扣,用熱毛巾蓋在模具上一兩分鐘,就可以輕鬆脫模
9.把邊邊角角切開吃掉,就可以把好看的部分裝盤上桌啦
切好的香芒椰汁糕,稍微一動,就能看到糕點在盤子上跳舞,煞是可愛。
一口咬下去,味道層層疊疊在舌尖蔓延開來,椰奶的香,芒果的甜,交匯成一曲夏日小調,美妙極了。
很多時候,好吃的食物,並不需要昂貴的食材和高難度的技巧,恰當的配比和耐心就夠了。
生活也是如此呢,越簡單反倒越美好。