小編認為茄子是世界上最美好的食物，是一道媽媽們最喜歡做的菜，
也是我們回家必吃的菜，去飯店必點的菜，
一道茄子一千種做法一萬種吃法，你們最愛那種茄子了？
1
虎皮茄子
（米飯最得力的夥伴）
食材
主食材：茄子(紫皮,長)600克
輔佐料：姜、蒜、青椒（虎皮椒）、大蔥、豆瓣、精鹽、醬油、白糖、味精、澱粉、香油
做法
1、姜、蒜分別洗凈切粒；
2、虎皮青椒分別洗凈切塊和圓圈都可以，凈鍋上火，注入精鍊油燒至五成熱，下入茄子炸熟後，倒出瀝油；
3、大蔥洗乾淨切成蔥花
4、鍋留底油，下入豆瓣、姜米、蒜米炒香；
5、摻入鮮湯，調入精鹽、醬油、白糖、味精，放入茄子燒至軟入味；
6、撒入青椒、用濕澱粉收汁，淋少許香油，起鍋裝盤成扇形，最後撒上蔥花即成；
（喜歡吃紅椒的寶寶也可以加點紅椒上色提味）
一接下來迎來虎皮茄子的兄弟赫赫有名的魚香茄子
2
魚香茄子
（一道不符其名卻名副其實的正宗客家菜系）
食材
主食材：紫皮茄子
輔佐料：姜、蒜、大蒜4瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
做法
1、茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；
2、將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用；
3、將油倒入鍋中燒熱放入黃豆醬,炒香，再加入蒸好的茄子段一起翻炒；
4、茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥段即可；
一中國八大菜系，由內而外的醇香美味
3
煎釀茄子
（一道皇家御膳貴族茄子）
食材
主食材：茄子400克，凈魚肉200克，（煎釀茄子2張）
輔佐料：干澱粉、濕澱粉、精鹽、味精、白糖、料酒、胡椒面、蚝油、醬油、香油、熟豬油各適量。
做法
1、將茄子洗凈，去蒂，斜切成雙聯厚片；
2、將魚肉剁成泥，用精鹽、味精稍腌，然後順一個方向攪起勁，再加干澱粉、水拌勻，分別填入茄子雙聯片中間；
3、中火熱鍋，下少許豬油，排入釀茄子，邊煎邊加適量豬油，煎至餡料是金黃色時，慢慢盛出；
4、旺火熱鍋，加油少許，燒熱，烹料酒，加水少許，加精鹽、味精、胡椒面、蚝油，再加入釀茄子，蓋蓋，燜至軟爛，用濕澱粉勾芡，淋香油即成；
一家的味道就是它，媽媽最愛做的菜
4
紅燒茄子
（親民大眾最愛）
食材
主食材：茄子3根、肉末100克
輔佐料：大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
做法
1.茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用；
2.將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用；
3.將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒；
4.茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可；
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