最重要的是蒸一蒸就可以了哦


快來試一試吧~



蔓越莓芒果米糕


圖文 |一溪月


原料：


大米一碗、蔓越莓干適量、芒果半個。


做法：


1、涼米飯一碗。(糯米飯更好，黏性大)。

2、蔓越莓雜果乾切碎。

3、芒果用小勺挖把果肉整塊挖下，切小丁。

4、模具內覆保鮮膜覆，放一層米飯，用小勺壓實。

5、放上一層蔓越莓雜果丁，用小勺壓實。

6、再放上一層米飯，壓實。


7、芒果肉放上層，用小勺鋪平。

8、把保鮮膜提出來，用刀慢慢切成塊。用刀托到容器內。

9、成品。




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奶香黑米糕


圖文 |JU家小廚房


原料：


雞蛋4個、黑米粉115克、糯米粉40克、低粉20克、紅糖65克、白糖20克（打發蛋白用）、牛奶110克、玉米油25克、白醋幾滴。


做法：


1、蛋白和蛋黃分別放入無油無水的盆中。

2、蛋黃中加入紅糖、牛奶、玉米油。

3、攪拌至糖融化即可。

4、篩入黑米粉、糯米粉和低粉的混合過篩物。

5、翻拌至沒有乾粉（此時蒸鍋中加足夠的水準備燒開備用）。

6、蛋白打發至魚眼泡加少許白醋和所有白糖開始打發。

7、打發至如圖硬性發泡的狀態即可。

8、取二分之一的蛋白與蛋黃糊混合，徹底翻拌均勻再加剩餘的蛋白繼續翻拌。

9、如圖翻拌均勻即可，切勿過度翻拌，也不要畫圈攪拌以免消泡。

10、將蛋糕糊從高處倒入模具中，輕震幾下後蓋上保鮮膜並用繩子將其固定以免在蒸的過程中滑落。將模具放入燒開水的蒸鍋中蒸45分鐘左右即可。

11、關火後不要立即打開蓋子，悶幾分鐘後再取出模具並脫模晾涼即可食用。

12、成品圖。

13、成品圖。

14、切開後內部組織細膩，回彈性不錯口感也很好。



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小米糕



圖文 |夢悅的小灶爐


原料：


雞蛋2個、小米粉30g、奶粉10g、白砂糖25g、清水20g、玉米油15g。


做法：


1、雞蛋蛋白和蛋黃分離，打入乾淨無油的容器里。

2、蛋黃中加入油和清水攪拌均勻。

3、蛋黃液中篩入小米粉和奶粉。

4、用硅膠鏟翻拌均勻即可。

5、蛋白用打蛋器打發至粗泡，加入幾滴檸檬汁，再分次加入白砂糖繼續打發。

6、打發至提起打蛋器後呈小尖角。

7、取三分之一左右蛋白放入蛋黃糊內用刮刀輕輕翻拌均勻。

8、翻拌至融合即可。

9、將蛋黃糊倒回蛋白中。

10、依舊用硅膠鏟上下翻拌均勻。

11、模具中抹上適量油。可以略微多抹點，我的模具邊緣抹少了，有一點沾。

12、將蛋糊小心的倒入模具中，然後震平。

13、放入蒸鍋中大火蒸25分鐘左右，關火後燜3分鐘再打開。

14、成品。


小竅門：


小米粉省去了泡米、攪拌的過程。有時攪拌的小米糊不夠細膩也會影響口感。所以可以選擇直接用小米粉製作米糕。



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蔓越莓米糕



圖文 |安寶的虎媽


原料：


大米200g、牛奶180g、乾酵母粉3g、白糖20g、熟黑芝麻2g、蔓越莓干少許。


做法：

1、準備好食材;

2、大米倒入破壁機攪拌杯里，蓋上杯蓋和加料口蓋；

3、接通電源，選擇刨冰功能開始攪打；

4、變速旋鈕在攪打過程中逐漸轉到10；

5、破壁機攪打中，看，瞬間打碎；

6、一個刨冰程序結束後，大米基本都打成小顆粒了，這時選擇手動模式，按下脈衝開關不放，繼續攪打至大米完全變成米粉；

7、倒出過篩；

8、乾酵母粉倒進牛奶中攪拌均勻；

9、倒進米粉中，加入白糖，開始攪拌；

10、攪拌均勻後如圖；

11、倒入硅膠模具中，表面撒適量熟黑芝麻，中間放上一顆蔓越莓干；

12、放進烤箱，選擇發酵功能進行發酵；

13、發酵到2倍大即可，放進蒸鍋蒸20分鐘，再關火燜3-5分鐘即可；

14、成品，一股米香味撲鼻而來，香噴噴好吃看得見！



小竅門：


1.我用的是硅膠模具，容易脫模，如果是其他模具的話要先抹一層油在內壁及底部，再倒入米糊，否則蒸熟後不易脫模；

2.如果是給低齡的寶寶吃，可以不放糖，牛奶換成配方牛奶，芝麻和蔓越莓干視孩子接受程度放不放，

3.大米攪打過篩後多出的碎粒繼續放入破壁機里打成粉，多操作幾次。



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卡通南瓜米糕


圖文 |滿媽的廚房


原料：


南瓜100g、大米粉120g、酵母3g、溫水70g。


做法：

1、家裡沒有大米粉，我是用做飯的米直接研磨機打的。如果怕麻煩，可以直接超市或網上買現成的大米粉。

2、研磨成米粉，用篩子過濾，將粗的米粒繼續研磨，打出來的米粉非常香。

3、南瓜去皮蒸15分鐘。

4、用研磨碗捻成南瓜泥。

5、將南瓜泥放入一個大碗，篩入大米粉。

6、酵母粉用10克溫水（不要超過35度）化開。

7、將酵母水均勻的撒入大米粉內，開始攪拌。

8、加入適量溫水，攪拌成麵糊狀態。（我通常加50克水，米粉吸水性不同，還有的南瓜水分較多，沒有一個固定量）

9、攪拌好的麵糊用保鮮膜包裹，醒發30分鐘。（溫度最好在30度上下，低溫需要時間更久）

10、準備好製作的模具，內壁刷食用油，方便脫模。

11、倒入醒發好的麵糊，1/2位置即可。倒入後可以再醒發20分鐘。

12、蒸20分鐘左右即可，我用油紙覆蓋了一層，防止滴入過多的水分。

13、蒸好的米糕會再發起一些，但是不會像發糕那樣發到2倍大小，這是正常現象。晾幾分鐘，直接倒扣脫模即可。

14、五官還算比較清晰。



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紅棗核桃糯米糕



圖文 |風意畫


原料：


糯米粉160g、椰汁180g（或牛奶）、細砂糖18g、紅棗8顆、核桃適量、玉米油8g。


做法：


1、準備好需要的食材。

2、把核桃仁入微波爐烤2分鐘至熟。

3、紅棗洗凈擦乾，核桃仁去皮，用刀把紅棗和核桃仁切碎。

4、把切好的紅棗碎和核桃碎放入保鮮盒內。

5、把糯米粉和細砂糖加入到大盆內。

6、倒入椰子汁或牛奶。

7、加入玉米油。

8、用手動打蛋器攪拌均勻。

9、把攪拌好的糯米糊倒入保鮮盒內。

10、用打蛋器攪拌幾下。

11、蓋上保鮮膜入微波爐內，約烤三分半鐘。

12、如果不好取出，可以用刮板四周刮開。

13、如果不好取出，可以用刮板四周刮開。

14、稍放涼後，用油紙包起入冰箱冷藏30分鐘。

15、冷藏完畢後取出，撒上些炒熟的糯米粉防粘。

16、把糯米糕切塊，如果喜歡吃熱的繼續放入微波爐加熱20～30秒即可，吃不完的用油紙包起放入保鮮盒。

17、美味的紅棗核桃糯米糕就製作完成了。

18、糯糯的，口感好棒，隨做隨吃！