土豆，對於我來說，算是家中必備，天氣熱，心裡煩躁，不想炒菜，乾脆弄一道開胃爽口涼拌土豆絲，不僅味全，更是色香，正所謂色香味俱全的菜才讓人吃的舒心，做這道菜其實是最家常的，最簡單的，幾乎誰都會做，但是很多做法都不統一，今天我來做一個統一一點的做法，而且味道比較好，清脆爽口，香辣過癮，每頓做一大盤都不夠吃，天天吃都吃不夠，絕對是入夏的一道上好的冷盤。




【涼拌土豆絲】


食材：


土豆2個、香菜1根、紅椒1根、蒜3粒、花椒幾粒、鹽少許、醋1勺、生抽1勺、辣椒面半勺。



做法：


1、主食材備好。

2、土豆削皮後，先切成簿片，再切成細絲。

3、切好的土豆絲用清水浸泡，再重複浸泡清洗幾次，主要是為了浸泡出土豆的澱粉，這樣口感才更爽脆。

4、鍋中放入適量清水，大火燒開，放入土豆絲煮至斷生撈出過涼瀝干水分，裝進大碗里。煮的時間大約1分鐘左右即可，別煮久了，那樣就不脆了。

5、紅椒洗凈去籽切絲，香菜切段，蒜切末。

6、鍋中放一勺底油，油熱後轉小火，加入花椒煸香，關火，撈出。用鍋中餘熱將辣椒面煸香，倒入蒜末拌勻。

7、土豆絲中加入香菜段，紅椒絲，淋上鍋里調好的味料，再淋入生抽，香醋，加少許鹽拌勻即可。

8、夏天到了，開始瘦身了，吃涼拌菜很棒噠，低鹽，低脂肪，超贊哦。


9、小貼士：


1、切好的土豆絲一定要用清水泡一下，這樣拌出的土豆絲顏色乾淨漂亮。

2、焯完的土豆絲一定要用清水鎮一下，拌出的土豆絲就不會軟爛了，根根爽脆。