除了冰鎮飲料、冰西瓜，還有什麼可以讓人在燥熱的夏天瞬間靜下心來？要我說，涼糕絕對算一個！
Q彈軟滑，清香誘人，一勺舀下去彷彿看到它在向我招手～再搭配上紅糖、紅豆、椰汁什麼的，這種清涼可口誰抵擋得了！
不如趁著假期，做點解暑小吃，健康又好吃，讓你和冷飲say byebye～健康一「夏」！
1 糯小米小涼糕
材 料：糯小米150g，清水220ml，紅豆沙、糖桂花適量
步 驟：
1、晚上蒸的糯小米飯，米淘乾淨放入清水，比例是1:1.5。
2、用電砂鍋蒸40分鐘，香糯的小米飯就好啦。
3、墊保鮮膜，把糯小米飯放入模具一層，壓實。
4、再鋪一層紅豆沙。
5、最後再鋪一層糯小米飯壓實。
6、從模具取出後冷凍15分鐘-20分鐘，再切開，淋上糖桂花即可。
7、清涼香甜啊。
2 雙米玫瑰涼糕
材 料：糯米150克，粘小米50克，檸檬汁幾滴，玫瑰花瓣適量
步 驟：
1、鍋內燒開水，倒入糯米，讓糯米煮一會，以撈出用手捏，比較軟粘為準。
2、撈出的糯米，加少許煮糯米的糯米湯，放在蒸鍋上蒸50分鐘左右，糯米煮熟後，晾涼備用。
3、小米用蒸糯米的方法來處理。
4、蒸好的小米晾涼備用。
5、玻璃器皿內壁塗抹少許溫水，先放一層晾涼的糯米，要鋪的均勻。
6、鋪好的蒸好的糯米上再均勻的鋪薄薄一層蒸好的小米。
7、用保鮮膜壓實，放在冰箱裡面冷藏3-5個小時。
8、把做好的涼糕切成小塊裝盤，淋上檸檬汁，撒上玫瑰花瓣，清涼的涼糕做好了。
3 紅糖涼糕
材 料：涼糕粉100克，水240克+1000克，紅糖250克，紅糖用水130克，熟花生、葡萄乾適量，山楂片4片
步 驟：
1、100克涼糕粉加入涼水240克攪勻，即成涼糕粉漿。
2、鍋內放入涼水1000克燒開。
3、燒開後，把火調小。然後緩慢加入開始調製的涼糕粉漿。
4、不停的攪拌大約5-8分鐘。
5、看見鍋裡的涼糕漿煮至完全透明熟化，鍋裡都冒泡泡了，就可以關火了。
6、稍微放個一兩分鐘，氣泡消失就可以倒入面碗裡。
7、放涼的涼糕，扣入盤中，澆上兩勺熬製好的紅糖漿，中間撒上切碎的輔料即可。
4 椰汁玉米涼糕
材 料：玉米1個，純椰汁30克，椰蓉少許，玉米澱粉2勺
步 驟：
1、用刀削下玉米粒，裝入料理機中，加適量椰汁。
2、完成後倒出，最好過濾一下。
3、模具底部灑少許椰蓉。
4、過濾好的玉米汁加玉米澱粉，攪勻。
5、放在小火上加熱，朝一個方向不停攪拌，直到變得粘稠狀。
6、倒入模具中，表面灑少許椰蓉，顛動幾下震出氣泡，放入冰箱冷藏半小時左右後脫模即可。
5 雙色西米涼糕
材 料：西米適量，鹽漬櫻花適量，核桃原汁適量
步 驟：
1、做下面一層不透明的，取兩大勺西米。
2、然後倒進去大半盒核桃原汁，浸泡過夜。
3、早上起來基本上乾了，倒進去剩下的一小半。
4、用勺子攪拌，到大部分破碎。
5、然後是透明的一層，1大勺西米加水浸泡過夜，同樣的方法攪碎。
6、找一個耐熱的保鮮盒，墊上一層油紙，倒進去核桃西米層。
7、上鍋蒸十來分鐘到表面凝固。
8、倒上去透明西米層，放上浸泡去鹽的鹽漬櫻花裝飾。
9、上鍋蒸，寧長勿短，我用了半小時，表面透明的時候即可~
6 桑葚藕粉涼糕
材 料：桑葚120克，藕粉50克，純椰汁20克，椰蓉適量
步 驟：
1、耐高溫容器，底部鋪好烘焙紙備用。
2、桑葚浸泡30分鐘後沖洗乾淨瀝水。
3、將桑葚，藕粉，純椰汁一起放入料理機。
4、攪打成細膩的糊。
5、倒入鋪好烘焙紙的容器中。
6、放入微波爐高火3分鐘。（如果使用蒸鍋10-15分鐘，全部凝固即可）
7、取出立刻倒扣放涼。
8、涼透後取出，撕掉烘焙紙。
9、切成合適大小的塊，撒上椰蓉即可。
7 蠶豆涼糕
材 料：蠶豆半斤，糖一湯匙
步 驟：
1、新鮮蠶豆剝出豆子，大概還有半斤。
2、上鍋蒸熟，蒸的水份比較少，後期就不需要炒豆沙了。
3、剝去外面堅硬的外殼。
4、剝出的豆趁熱拌一湯匙白砂糖。
5、用勺子背反覆碾壓成泥，覺得不夠細膩的親可用料理機。
6、模具塗抹少許食用油，防沾的。
7、取一塊兒豆沙，團圓，按壓成型即可。
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