經典下午茶 | 柔軟Q彈的乳酪布丁

前段時間在便利店，

家裡的小盆友買過一款乳酪布丁，

入口即化，吃起來非常柔軟，

沒想到自己在家裡做起來這麼簡單，

而且添加劑比買來的少太多了。

和傳統的布丁相比，

雖然彈性低一點，但是更柔軟，

非常適合小盆友吃，

當然也是不錯的下午茶之選。

原創作者 菜菜籽麻麻醬

食材

步驟

1. 準備材料：奶油乳酪室溫回暖備用。

2. 吉利丁片放在冷水中泡5分鐘左右，軟化膨脹。

3. 將純牛奶、淡奶油、幼砂糖、香草精依次倒進鍋里。

4. 開中火煮到快沸騰的時候關火。

5. 放入瀝干水分的吉利丁片。

6. 利用餘溫，用蛋抽攪拌到吉利丁片完全融化。

然後倒入乾淨的攪拌盆內靜置冷卻。

7. 將軟化的奶油乳酪用刮刀攪拌順滑。

8. 加入蛋黃用打蛋器快速攪打均勻。

9. 一定要完全攪打均勻，不然影響布丁光滑度。

10. 將冷卻的吉利丁液和拌勻的乳酪糊準備好。

11. 將冷卻的吉利丁液分三次倒入乳酪糊中，每次倒入後都要攪打均勻。

12. 可以用蛋抽攪打均勻。

13. 過篩，反覆過篩的話成品會更光滑。

我只篩了一次，表面看上去還有點小氣泡。

14. 倒入容器。

我選了三個特別的容器，有玻璃的，有陶瓷的。

放入冷藏室冷藏三小時左右，凝固即可。

15. 和傳統的布丁相比，這款乳酪布丁口感更柔軟。

16. 個人比較喜歡吃這種純純的乳酪布丁，也非常適合小盆友吃，營養成分還是很多的。

小貼士

可以根據個人喜好調整糖份，也可以在享用時淋上楓糖漿之類的。