腐竹又稱腐皮，腐竹營養價值高、易於保存、食用方便，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感，腐竹可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。常吃腐竹可健腦並預防老年痴呆症 防止血管硬化，保護心臟，降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的作用。具備清熱潤肺、止咳消痰的功效，幾乎適合一切人食用。

用最簡單的調料，製作最家常的快手菜，這是我經常做的一道菜，不僅色彩漂亮，此菜脆甜爽口，營養還全面，家人每次吃米飯，都催我做這道菜，怎麼都吃不膩，簡單快捷，喜歡的試試看。

【炒腐竹】


食材：腐竹5根、綠線椒4根、紅椒1根、不喜歡吃辣的，可以換成甜椒，蔥1根、西紅柿1個、姜1片、雞蛋1個、澱粉適量、鹽少許、生抽2勺、蚝油1勺。


做法：


1、食材備好。

2、干腐竹剪成段提前2小時用冷水泡。

3、紅綠椒切條、姜切絲、蔥切末，西紅柿切塊備用。

4、雞蛋打散，加入適量干澱粉。

5、攪拌成能流動的麵糊。

6、腐乳泡好的腐竹，攪拌幾下，讓腐竹裹上面糊。

7、鍋中倒油，油熱倒入腐竹炸制金黃撈出控油。

8、鍋中留底油，炒香蔥姜，到入西紅柿塊，炒出湯汁。

9、加少許鹽、2勺生抽，1勺蚝油炒香。

10、放入腐竹翻炒。

11、接著倒入紅綠椒翻炒。

12、翻炒至辣椒斷生即可。

13、喜歡吃素食，或者跟我一樣需要瘦身的可以嘗試一下這道菜。

14、大火快炒，時間短，這樣口感才爽脆，喜歡熟爛的，炒的時間長點。