什麼東西，外表毛茸茸，內裡黏糊糊，一口咬下去脆生生的，閃出一顆小星星？
還能是誰，只能是可愛的秋葵呀！
秋葵雖然姓「秋」，但夏季才是秋葵生長的好時候。
此時的它們，脆嫩多汁，價格也十足便宜。
所以每年這個季節，菜菜都必然要變著花樣，教你們吃秋葵。
比如之前已經做過的咖喱秋葵豆腐，涼拌秋葵，都是即簡單，又好吃好看的典範。
今天再來一個，下飯的秋葵炒雞丁。
秋葵斜切後和雞丁入鍋快炒，10分鐘就能搞定，營養又快手。
雞肉選的是雞腿肉，因為雞腿肉易入味，肉質滑嫩，不易炒老，即使對新手來說也很友好。
雞皮不要扔，少量的動物油脂，能給這道菜增加香氣。
有不少人懼怕秋葵身體裡黏糊糊的汁液，其實那才是秋葵的精華所在呀！
滿滿的黏多糖、維生素，有助消化，護腸胃，增強免疫力等作用。
- 秋葵炒雞丁 -
[ 食材 ]
秋葵 300g
雞腿肉300g
紅辣椒50g
黑胡椒1/2小勺
料酒1小勺
玉米澱粉1小勺
橄欖油1大勺
生抽2小勺
鹽1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.用廚房剪刀將雞腿去骨頭去皮，再切丁
雞腿背部一刀剪到底，再把骨肉相連的黏膜剪開，就可順利去除骨頭
2.加入黑胡椒粉、料酒、澱粉醃制5分鐘
3.秋葵洗乾淨，用少許鹽搓揉，去除表面絨毛
4.秋葵沖洗乾淨再切片
5.鍋內倒入橄欖油，燒至5成熟，放入醃制好的雞丁，中火炒至變色
6.鍋中加入秋葵翻炒，加入鹽、生抽調味，倒點涼水炒至秋葵斷生
喜歡辣的，可加點紅辣椒提味
雞腿肉鮮嫩入味，秋葵爽口，配著香香肉汁，絕佳下飯菜。
苦夏雖苦，但吃到好吃的果蔬，就覺得暑意消了一半。哪有什麼不好的季節，只有不能發現季節之美的人。
正如佛家所說：春有百花秋有月 ，夏有涼風冬有雪 ，若無閒事掛心頭，便是人間好時節。
- 菜菜tips -
秋葵最好當天買當天做！
保存：
秋葵生在熱帶，怕冷，直接放進4℃的冰箱裡，很快就會長「凍瘡」，出現水漬一樣的斑痕，放久了還會化成一攤軟泥~
如果真的無法當天食用完，最好把冰箱溫度調到9℃左右。
挑選：
秋葵顏色翠綠，表皮有毛，飽滿挺立，5-10cm左右長短，口感最佳。
宜忌：
秋葵屬於寒涼蔬菜，腸胃虛寒，功能不佳，經常腹瀉的小夥伴不可多吃。
秋葵營養豐富，孕婦適當食用有助於消化，增強體力，保護肝臟，健胃整腸。
