說是酸湯，其實是酸辣口味的。
借鑒了川菜里酸湯肥牛的做法，黃燈籠的香辣加白醋的酸味，為湯底提供了酸辣的口感。
最後再用熱油一澆，迷人的香氣就撲鼻而來。
當季小海鮮浸泡在湯底里，頓時像小炸彈一樣能炸開味蕾。
魷魚肉感十足，鮮蝦彈牙爽口，而白貝一咬，滿口都是鮮甜的汁流。
黃燈籠的辣味激發了海鮮的鮮甜，一碗便能褪去這個夏天的悶熱。
食慾再低迷的人，看了也會流口水的~
- 酸湯海鮮 -
[ 食材 ]
鮮蝦
白貝
魷魚
金針菇
姜
蒜
線椒
小米椒
鹽2g
糖3g
白醋5g
料酒10g
黃燈籠辣椒醬100g
1.姜切片，蒜切末，線椒小米椒切圈，金針菇去根部洗凈備用
2.白貝吐沙、蝦去蝦線、魷魚切圈，所有海鮮清理乾淨備用
3.起鍋燒水，水開後放入金針菇燙熟，撈出瀝干水分放入碗中
4.另起一鍋水，水沸後，放入白貝，煮至開口後立刻撈出
白貝一開口就要立刻撈出，不能久煮，不然肉質就沒那麼鮮嫩啦
5.起鍋熱油，放入薑片蒜末炒香後，放入黃燈籠辣椒醬翻炒一分鐘
黃燈籠辣椒之前有推薦過一家手作的，可惜不能量產，已經不賣了，大家日常買可以買南國牌的。
6.加入高湯，料酒，大火煮開
沒有高湯也可以直接用清水
排骨湯，雞湯，大骨湯這些都是可以用的
7.用篩網撈出湯中的料渣，濾乾淨後放入蝦和魷魚圈煮熟
8.臨出鍋前倒入白貝同煮，放少許鹽和糖調味，淋上白醋
鹽和糖的用量根據個人口味適當添加，不加也是可以的
9.關火，將海鮮湯一起倒入裝有金針菇的碗里
10.撒上辣椒圈，淋上熱油即可
黃燈籠為湯底來帶了金燦燦的湯汁，食材吸收了湯汁，爽口味足。
海鮮酸辣中還帶著鮮味，連殼都要咂摸幾遍才捨得扔，如果不怕辣，最後還可以舀一一點湯汁配飯。
嘻嘻，反正我是不敢，怕不小心吃三碗。
人生五味，酸甜苦辣咸，沒有誰好誰壞之分。
喜歡就多吃，不喜歡也別去貶低，事物存在即合理，總有一天，你會發現它存在的合理性。
