鬆軟香甜值得一試 | 煉乳椰蓉麵包8寸

原創作者 青青menu

食材

步驟

1. 準備材料，將蔓越莓干泡水或白朗姆酒。

將麵糰材料中除黃油外材料放入麵包機中，和面功能大概30分鐘。

2. 之後放入麵糰材料里的30g黃油。繼續揉面約20分鐘。

3. 放至溫暖的地方（或麵包機酸奶功能）發酵至兩倍大（約1小時）。

4. 麵糰發酵期間，將餡料里的20g黃油和50g煉乳混合後隔水融化。

5. 融化後的黃油煉乳加入椰蓉中拌勻，備用。稍留一部分黃油煉乳刷麵包表面。

6. 將發酵好的麵糰排氣揉勻後（麵糰較軟，粘手撒些麵粉），蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

鬆弛好的麵糰擀成大片，盡量擀的薄一些。

7. 在面片上撒上所有椰蓉餡（也可加入部分果乾，如蔓越莓干葡萄乾）。

8. 將面片捲起，收口處要捏緊。

9. 將卷好的麵糰分成平均的6份。

10. 將面卷切口向上放入模具中（為防粘，可塗油或墊油紙）。

放入烤箱，烤箱中放一大碗熱水，烤箱不插電，發酵約1小時，至約2-2.5倍大。

11. 發酵好的麵糰取出，烤箱預熱180度。

在表面刷上之前剩的黃油煉乳，撒上蔓越莓。放入烤箱中。

12. 烤箱中層，180度，25分鐘。

出爐晾涼，密封保存（不可冷藏）。

13. 不可冷藏

小貼士

1.麵包不可冷藏，不可冷藏。吃不完可以冷凍保存，吃時用烤箱復烤即可。

2.我用的8寸中空模具，也可以用普通圓模具，分成9份即可。

3.蔓越莓干可以換成葡萄乾，藍莓乾等。也可以直接加椰蓉餡料里。

4.麵包中的煉乳可以換成雞蛋，更健康。