原創作者 青青menu
食材
麵糰材料： | 高筋麵粉300g |
砂糖30g | 牛奶195g |
鹽3g | 煉乳25g |
黃油30g | 耐高糖酵母3.5g |
椰蓉餡材料： | 椰蓉（餡料）65g |
黃油（餡料）20g | 煉乳（餡料）60g |
蔓越莓干適量 |
步驟
1. 準備材料，將蔓越莓干泡水或白朗姆酒。
將麵糰材料中除黃油外材料放入麵包機中，和面功能大概30分鐘。
2. 之後放入麵糰材料裡的30g黃油。繼續揉面約20分鐘。
3. 放至溫暖的地方（或麵包機酸奶功能）發酵至兩倍大（約1小時）。
4. 麵糰發酵期間，將餡料裡的20g黃油和50g煉乳混合後隔水融化。
5. 融化後的黃油煉乳加入椰蓉中拌勻，備用。稍留一部分黃油煉乳刷麵包表面。
6. 將發酵好的麵糰排氣揉勻後（麵糰較軟，粘手撒些麵粉），蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
鬆弛好的麵糰搟成大片，盡量搟的薄一些。
7. 在面片上撒上所有椰蓉餡（也可加入部分果乾，如蔓越莓干葡萄乾）。
8. 將面片捲起，收口處要捏緊。
9. 將卷好的麵糰分成平均的6份。
10. 將面卷切口向上放入模具中（為防粘，可塗油或墊油紙）。
放入烤箱，烤箱中放一大碗熱水，烤箱不插電，發酵約1小時，至約2-2.5倍大。
11. 發酵好的麵糰取出，烤箱預熱180度。
在表面刷上之前剩的黃油煉乳，撒上蔓越莓。放入烤箱中。
12. 烤箱中層，180度，25分鐘。
出爐晾涼，密封保存（不可冷藏）。
13. 不可冷藏
小貼士
1.麵包不可冷藏，不可冷藏。吃不完可以冷凍保存，吃時用烤箱復烤即可。
2.我用的8寸中空模具，也可以用普通圓模具，分成9份即可。
3.蔓越莓干可以換成葡萄乾，藍莓乾等。也可以直接加椰蓉餡料裡。
4.麵包中的煉乳可以換成雞蛋，更健康。
