脂肪肝
脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變。脂肪肝並非一種獨立的疾病，其臨床表現輕者無症狀，重者病情兇猛。一般而言，脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷並及時治療大多可恢復正常。
症狀表現 脂肪肝的臨床表現多樣，輕度脂肪肝有的僅有疲乏感，中、重度脂肪肝有類似慢性肝炎的表現，可有食慾不振、疲倦乏力、噁心、嘔吐、體重減輕、肝區或右上腹隱痛等。
飲食要點 1.飲食清淡。以低脂飲食為宜，並且盡量只攝取植物性脂肪，盡可能多吃一些不飽和脂肪酸（如橄欖油、菜子油、茶油等），少吃飽和脂肪酸（如豬油、牛油、羊油、奶油等），同時限制膽固醇的攝取量，盡量遠離動物內臟、蛋黃、魚卵、魷魚等食物。 2.合理搭配。要注意葷素搭配，同時還要把三大營養素合理地搭配起來，即增加蛋白質的攝取量，重視脂肪的質和量，醣類飲食應適量，限制單醣和雙醣的攝取。吃一些低醣類飲食，高膳食纖維類的食物也有助於增加飽腹感、控制血糖和血脂。 3.定時定量。不規律的飲食習慣也會影響脂肪肝的痊癒，必須糾正。 4.避免食用刺激性食物。
防病食譜 紅白魚丸湯 材料：番茄250克，魚肉250克，嫩豆腐250克，鹽、蔥末、薑片、雞粉、香油各適量。 做法：將番茄洗淨、切塊；豆腐切塊；魚肉洗淨瀝水，剁成泥，加鹽調味，放入蔥末攪勻，做成魚丸子待用。把豆腐、番茄放入鍋中煮沸，放入魚丸，加薑片、雞粉，淋入香油，煮熟即可。
推薦食材 ．海帶：含有豐富的牛磺酸，可降低血液及膽汁中的膽固醇。含有膳食纖維和褐藻酸，可抑制膽固醇的吸收，促進其排洩。 ．燕麥：含有極其豐富的亞麻油酸和豐富的皂苷素，對脂肪肝有一定的防治效果。 ．番茄：具有清熱解毒、涼血平肝的作用。番茄所含的檸檬酸、蘋果酸具有分解脂肪的功效，又能幫助消化，所含的維生素C又有護肝效果。脂肪肝患者可經常食用。 ．更多對症食材：青菜、馬蘭頭等具有清熱涼肝作用的綠色蔬菜，玉米鬚、蘿蔔、竹筍、冬瓜、絲瓜、黃瓜等清熱利水、通腑行氣並富含維生素和膳食纖維的蔬菜瓜果，豬瘦肉、蚌肉、脫脂牛奶、魚湯、豆漿、豆腐等高蛋白而低脂肪食物。
對症食譜 馬蘭頭菜粥 材料：米50克，馬蘭頭15克，鹽（或白糖）適量。 做法：將馬蘭頭洗淨，切碎；米淘洗乾淨。米入鍋，加入適量清水，先用大火燒開，再轉用小火熬煮成稀粥，待粥將成時加入馬蘭頭，用鹽（或白糖）調味，稍煮即可。
燕麥南瓜粥
材料：燕麥30克，米50克，小南瓜1個，蔥末、鹽各適量。 做法：南瓜洗淨，削皮，切成小塊；米洗淨，用清水浸泡半小時。鍋置火上，將米放入鍋中，加水適量，大火煮沸後換小火煮20分鐘，放入南瓜塊，小火煮10分鐘，再加入燕麥，繼續用小火煮10分鐘，加入鹽、蔥末等即可。 澤瀉木耳煮海帶 材料：澤瀉15克，水發木耳50克，海帶250克，薑、蔥、鹽、雞粉、香油各適量。 做法：將澤瀉磨成細粉，木耳去蒂、撕片，海帶切段，薑切片，蔥切段。把澤瀉、木耳、海帶、薑片、蔥段同放燉鍋內，加適量水，大火煮沸，改用小火煮35分鐘，加入鹽、雞粉調味，淋入少許香油即可。 冬瓜拌番茄
材料：番茄200克，冬瓜100克，黃瓜100克，鹽、醋、芝麻醬各適量。 做法：冬瓜去皮、去瓤、切成片，用開水燙熟；番茄用開水燙一下去皮，切成片；黃瓜洗淨，切成片；鹽、醋、芝麻醬調成醬汁。將冬瓜片、番茄片、黃瓜片裝盤，淋上醬汁，拌勻即可。
