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每天出去買一次菜回來都感覺要融化了，今天看排骨不錯就買了點排骨回來，我覺得夏天的菜首先得開胃，吃飽了再說，所以這次排骨的做法要有所創新，在紅燒排骨的基礎上加入一些新的調料，味道更開胃，很適合夏天吃，基本上一上桌就會被吃光，剩菜什麼的不存在的。
紅腐乳燒排骨
食材：排骨300g
調料：紅腐乳汁3勺、紅腐乳1塊、冰糖20g、姜4片、蔥1把、蒜2瓣、食用油20g、料酒1勺、熱水適量
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第一步：先用清水浸泡排骨，在這期間需要換幾次水，一定要洗凈。
第二步：排骨冷水入鍋，用小火燒燒開後加入2片姜和1勺料酒，去掉血水後，撈出瀝干水分。一步可以運用到其他的菜上，這樣排骨提前去掉血水和其他內含的髒東西，炒出來的排骨才不會有腥味，口感也不會老。
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第三步：在熱鍋中倒入食用油，燒至5成熱左右，把排骨放入煎至表面金黃時，就可以撈出控油了。
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第四步：剩下的油，把蔥姜蒜放入進去爆香，再分別倒入腐乳汁和紅腐乳、冰糖、生抽、適量熱水，用大火煮沸湯汁。
第五步：再把煎好的排骨放入進去，用大火再次煮沸後加蓋轉小火慢燜個30分鐘左右，期間翻動1-2次，大火收汁。這個時候排骨充分吸收了湯汁，味道得到升華。
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第六步：裝盤後，撒上少許蔥花點綴一下，這個檔次又提高了。嘿嘿，開吃啦。
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兔蜜的小貼士：
1、關於鹽的問題，腐乳和生抽本身就帶有鹹味，所以不需要加鹽，如果口味比較重的可以在後面快做好的時候嘗一小口，如果不夠咸再加鹽也是可以的。冰糖和料酒也是根據自身口味進行調整用量。
2、關於排骨的處理，一定要用冷水燒開後去血水後撈出瀝干，不然味道會怪怪的。
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3、豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
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