現在到了7月中旬，夏天的炎熱是越來越放肆了！今天居然34度，熱的我真的一點胃口都沒有！吃點水果又餓得快，還是要吃飯來得實在！突然想起來前幾天在老家吃過媽媽做的耗油燒豆腐，鮮香軟嫩，真是好吃極了！那會我可是吃了3碗米飯的呀！越想越餓，趕緊發了個網路電話給老媽請教下製作步驟。
說真的，我還是第一次把豆腐裹了雞蛋液後再煎，沒想到多了這個步驟做出來的豆腐又香又嫩，真是好吃極了，每次做都覺得吃不夠！以前吃過的豆腐做法，要不就是麻婆豆腐，什麼涼拌豆腐，紅燒豆腐的，從來沒試過這樣來燒豆腐，看來姜還是老的辣呀，媽媽做的菜向來好吃，這一次又給我學到一招，嘿嘿！
豆腐是很常見的豆製品食品，基本菜市場和超市裡都有賣，豆腐被人們稱為「植物肉」，營養豐富極高，富含蛋白質、鐵、鈣、葉酸、維生素等營養素。豆腐為補益清熱養生食品，常吃可補中益氣、清熱潤燥、幫助消化、增進食慾的功能外，對牙齒、骨骼的生長發育也非常有幫助，所以夏天大家可以多吃豆腐。
今天我就把我媽媽做得特別好吃的這道蚝油燒豆腐做法也一起分享給大家！其實做法很簡單，為了方便大家看得一目了然，我把每一步都拍出來了，如果你覺得不錯，歡迎在文末給我點個贊，這樣我就更有動力寫食譜了，哈哈！
蚝油燒豆腐
準備好食材：老豆腐一塊、雞蛋1個、青蒜1根、蔥1根、耗油一勺，老抽1勺
1、把豆腐切成塊
2、在碗里倒入雞蛋
3、把豆腐塊一次放進碗里，然後搖晃碗，好讓蛋液均勻的包裹在豆腐塊上，之所以不用手來把豆腐翻身，是因為怕豆腐容易碎掉
4、在碗里倒入一勺蚝油、一勺老抽，再倒入一倍的水調成醬汁
5、把青蒜洗凈後切段、蔥洗凈切碎
6、起鍋（最好用平底不粘鍋），在鍋底刷入一層油，小火燒熱後把豆腐塊鋪在鍋底煎炸至表面金黃
7、用鍋鏟小心翼翼地為每一塊豆腐塊翻身繼續煎至金黃色
8、把所有豆腐塊都煎好
9、倒入之前調製好的醬汁
10、小火燒煮，過程中用鍋鏟翻炒一次，好讓上面的豆腐塊也吸收到醬汁
收汁準備出鍋，放入青蒜翻炒均勻
關火出鍋之前撒入蔥花，不喜歡的可以不放，因為醬汁已經是鹹的了，所以不用再放鹽了，如果你口味重點那就放點吧！
一盤色香味俱全的下飯紅燒豆腐塊就做好啦！這樣做出來的豆腐鮮香軟嫩，吃起來特別的下飯！
如果你覺得不錯，歡迎在文末給我點贊、分享、收藏，這樣我就更有動力寫食譜了，哈哈！
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