雞蛋很普通的一道家常菜，這道菜對於新手或是需要快速上菜的人十分適合，烹煮的時間短，做法簡單，三分鐘學會，美味又下飯！給大家分享下雞蛋三種做法。

蛤蜊蒸蛋


食材：雞蛋、蛤蜊、食鹽、料酒、醬油、小蔥

做法：

1、蛤蜊浸泡吐沙後洗凈，入加了少許料酒的開水鍋里煮至開口後撈出備用

2、雞蛋加適量鹽徹底打散，加入約為蛋液1—1.5倍的涼白開攪勻

3、準備好的蛋液過篩裝進盤子里，用勺子刮凈蛋液表面的氣泡，把蛤蜊豎著擺進

4、把盤子上蓋上保鮮膜，入開水鍋小火蒸12分鐘，再虛蒸5分鐘，取出撒上蔥花，淋上醬油即可

洋蔥炒蛋


食材：雞蛋4個、洋蔥1個(150克左右)、火腿80克、鹽半茶匙、醬油、香油各適量，胡椒粉少許

做法：

1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。

2、炒鍋里放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，剷出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。

3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。

外婆菜炒蛋


食材：雞蛋4個，色拉油適量，蔥，適量的鹽，外婆菜適量。

做法：

1、將雞蛋打入碗中，攪散，然後倒入油鍋中炒至8分熟時盛出待用;

2、蔥洗凈切段，外婆菜加入少許清水調勻;

3、凈鍋倒入適量油，然後加入外婆菜，翻炒後加入蔥段，和雞蛋炒勻;

4、最後加入適量的鹽翻炒均勻即可出鍋。

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