辣炒花蛤
材料：
花蛤500g，紅辣椒兩根，蔥1段，生抽1勺，醋2滴，豆瓣醬1勺，料酒1勺，鹽1勺，食用油適量，姜蒜適量
做法：
1、同樣的是花蛤用淡鹽水來泡，使其它吐凈沙，如果想花蛤完全吐乾淨沙可以將花蛤焯水然後再用水清洗一遍，不過值得注意的是，如果你是用來煮湯的，最好不要這樣做，會降低鮮味；
2、姜蔥蒜洗乾淨切末，辣椒切成小圓粒；
3、鍋中放油，放進姜蔥蒜和豆瓣醬爆香；
4、放入處理好的花蛤，放入料酒和幾滴醋去腥，再放進生抽，翻炒，接著放進辣椒；
5、蓋上鍋蓋，等花蛤開口後，自己嘗一下味道，根據需求加入鹽，然後在勾一點水澱粉，就可以出國了。（註：豆瓣醬可加可不加，你們喜歡）
金針菇炒蛋
食材：金針菇、鹽、胡椒粉和清水、雞蛋、食用油、蔥花。
做法：
1、將金針菇去除根部的1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中。
2、雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻。
3、鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出。
4、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發軟，加入炒熟的雞蛋。
5、翻炒至二者混合均勻，加鹽和耗油，攪拌均勻後加少許蔥花，出鍋。
提醒：
1、金針菇在鹽水中浸泡，是為了消除可能的細菌和異味。
2、炒雞蛋得用大火，雞蛋中加少量清水可以讓雞蛋更蓬鬆。
滑蛋蝦仁
食材：蝦仁30克、雞蛋3顆、蔥1支、糖1/2小匙、鮮美露1大匙、鹽少許、白鬍椒粉少許、米酒1小匙、太白粉10公克
做法：
1.蝦仁洗凈瀝干加入腌料腌約10分鐘
2.蝦仁放入沸水中燙熟，撈起瀝干；蔥切末
3.雞蛋打散加入蔥末及蝦仁拌勻
4.熱鍋倒入適量的油，加入蛋液輕輕拌炒至蛋八分熟
5.再加入所有調味料拌勻即可出鍋
冬瓜丸子湯
食材：冬瓜200克，豬肉餡300克，蔥1根，香菜幾根，姜1小塊，生抽2勺，鹽1勺，澱粉2勺，料酒1勺。
做法：
1、備好食材。
2、冬瓜去皮切成塊。
3、蔥，姜切末。
4、香菜洗凈切段。
5、將肉末，鹽，蔥薑末，澱粉，生抽，料酒，攪拌。
6、一個方向攪拌，直到上勁。
7、取鍋燒水，水開後轉微火，用一把小飯勺把肉餡兒團成圓形，下到鍋里，當然用手的虎口擠丸子也可以，把所有的肉餡兒全部做成小丸子下到鍋里後，再把火調大，煮開，水開後會有浮沫，這時候就得用勺子把它給全部撇掉，然後再煮上五六分鐘。
8、把切好的冬瓜片放進去繼續煮。
9、煮至冬瓜顏色變透明後，調入少許鹽起鍋。
10、撒上香菜段即可， 口感滑嫩，湯汁鮮美
香菇炖雞
材料：
雞400g，干香菇30g，料酒1湯匙，生抽1湯匙，香菇醬1茶匙，白糖少許，食鹽少許，姜蒜適量
做法：
1、雞洗乾淨，斬塊；香菇用溫水泡軟，然後切成小塊；姜、蒜切片；
2、鍋中放油，油熱後放入姜蒜爆香，然後放入雞翻炒，直至翻炒到微黃色後放入生抽、料酒、香菇醬翻炒均勻直至上色後放入香菇，翻炒均勻；
3、放入清水，大火燒開後轉入小火燜煮20分鐘，最後大火收汁至弄稠，調入白糖和少許鹽提味就可以了。
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