想退休不捨30年手藝失傳　女東主150萬轉讓燒臘攤

新加坡一知名燒臘攤女東主打算退休，盡管過去6年來拒絕超過20名投資者合股提議，但如今年事已高想退休，想以至少50萬新元（150萬令吉）價碼賣手藝。

位於新加坡烏美1路第3014座咖啡店的「妹妹李記燒臘」攤位已營業18年，曾獲得不少獅城美食家點名推薦。57歲攤主李溎茵365天全年無休，日日工作至少12小時，工作全親力親為。

她受訪時說，以前曾在琪利燒臘工作約18年，學會了烹調燒臘的手藝，過後在朋友的鼓勵下出來創業。

「我工作30多年，真的累了，希望能在60歲前退休，但不願見到累積30多年的手藝失傳。」

李溎茵透露，過去五、六年來已經有超過20組投資者上門洽談合作計劃，甚至有人開出百萬以上價碼，但是她都不為所動，認為理念不同，寧可自己繼續做下去。

                                                                                                                            堅持用火炭烹煮的李溎茵也解釋，若只是賣秘方，根本無法學到真功夫，唯有親手做，才能掌握真功夫。

調整火炭火候重要

「要學會這個手藝，必須知道怎麼調整火炭的火候，碰到原材料品質不同時，知道怎麼酌情處理。我要賣的是手藝，讓對方跟在我身邊一步步學習，我會毫無保留地傳授，直到教會為止。無論是半年一年還是更久，只要對方肯學我就肯教，到時也自然會把秘方學上手。」

對此，李溎茵開出介於50萬（150萬令吉）至100萬新元（300萬吉）之間的六位數價碼，不過一切終究得看對方的誠意以及緣分。

她回憶述，18年前剛出來創業時，遭友人看扁撐不到3個月就會倒閉，甚至指燒臘行業「女人做不來！」

這句話讓她當時倍感壓力，但決心一定要把攤位搞好。

「我有一個26歲的兒子，但兒子不願接班，我也覺得當小販實在太辛苦，所以如今要尋覓的是真的有心學手藝的人，不是為了做而做的人。」

新國美食家司徒國輝表示，50萬新元的手藝學費相當高，即使學會了還得面對四面八方上百家燒臘攤的競爭，要找到肯花錢學的人不易。

「坦白說，真心想學的人也可以到大酒樓或者其他燒臘攤，甚至到國外偷師。」

美食家林益民則認為，所謂的賣手藝其實換湯不換藥，畢竟其他投資者買秘方時，也會要求賣方教會旗下的人。

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