湘味小炒羊肉


食材

羊腿肉，蚝油，老抽，玉米澱粉，色拉油，青紅辣椒，蒜瓣，香菜，蚝油+生抽，油適量。

做法

1、羊腿肉切片，用蚝油、老抽、玉米澱粉、色拉油抓勻腌制。

2、將青紅辣椒洗凈晾乾水分，切成段備用。青菜切段。

3、炒鍋大火燒熱，加入少許油（約10g），倒入羊腿肉，快速炒散，大火40秒左右即可，切勿久炒。

4、將羊腿肉盛出，鍋中剩下的油留著，將蒜瓣拍一下放入，青紅辣椒也一同放入，大火煸炒1分鐘30秒。

5、接著把羊腿肉再倒回鍋里，加入蚝油和生抽，大火翻炒30秒左右。

6、隨即關火，最後放入香菜，翻拌一下即可出鍋。

腊味荷蘭豆


食材

荷蘭豆200g；臘腸1/2條；潤腸1/2條；蒜片2瓣的量；鹽1/4茶匙；糖1/4茶匙；米酒1茶匙

做法

1、臘腸和潤腸用滾水汆燙半分鐘後取出放在盤子上，入蒸鍋蒸15分鐘。蒸好後自然冷卻，即可切片。

2、荷蘭豆撕去老筋，洗凈後從中間斜刀切開，避免過長。蒜切片。

3、煮一小鍋水，在水裡加一小勺鹽和一點點色拉油。水滾後放入荷蘭豆汆燙30秒，撈 起瀝干水份。炒鍋燒熱，加入一茶匙的色拉油，爆香蒜片，放入臘腸片和潤腸片稍微炒香，烹入米酒，即可放入燙好的荷蘭豆，放入鹽和糖調味。翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

肉末蒸豆腐


食材

絹豆腐，肉泥，榨菜，油2湯匙，生抽2湯匙，鹽，蔥，姜少許。

做法

1、榨菜切碎，豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

2、鍋里熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，迅速劃散。

3、倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

4、把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上。上鍋蒸，水開後10分鐘。

5、取出撒香蔥。搭配香菜更好。

雞蛋火腿


食材

雞蛋5個，火腿6根，鹽。

做法

1、雞蛋打散，火腿切片。

2、先將雞蛋翻炒，後放火腿，放鹽，翻炒。

3、由於雞蛋火腿很好熟，所以反超一會出鍋即可。

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