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過年了，大家都在準備各種美味佳肴，春卷自然是少不了的一道點心，春的意思在這裡也是春之吉兆。用香雪花粉做的春卷皮，搟制麵皮時，皮薄，面的延展性非常好，加入鮮蝦、蘆筍、芝士，是一款味道鮮美又新穎獨特的點心。
主料 香雪雪花粉150g 蝦仁150g 蘆筍70g 芝士片3片 鹽3g
1. 香雪雪花粉150g，鮮蝦150g，蘆筍70g，芝士3片
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2. 香雪雪花粉加入30度左右的溫水，和面10分鐘，蓋上濕布，靜置20分鐘
3. 蝦去殼去蝦線洗凈，切成小粒，放入3g醃制一會
4. 鍋中水燒開，放入適量鹽，放入蘆筍汆燙一下撈出
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5. 蘆筍切丁，芝士片切碎，放入盛有蝦的碗中拌勻
6. 靜置20分鐘後的麵糰非常滋潤光滑
7. 麵糰分成10g左右的小劑子，搟成16釐米直徑的圓麵皮，麵皮儘量搟薄，炸出的春卷會非常酥脆
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8. 放入鮮蝦蘆筍芝士餡料
9. 捲起後，用點水粘上，兩頭像包糖果一樣捲起
10. 放入油鍋中炸
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11. 炸至金黃色即可（如果想更酥脆些，可以再炸一次）
12. 炸好的春卷，芝士味濃郁，鮮蝦Q彈，蘆筍鮮甜嫩滑，滋味豐富
13. 成品
小貼士
1，選用香雪雪花粉做春卷皮，麵皮的延展性好，可以搟得薄薄的，炸出的春卷非常酥脆
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2,卷春卷時，儘量卷緊些，以免芝士流出
3，我包春卷的是糖果狀，也可以包成春卷的樣子。
