一個盤子裡裝的幾個脆皮香蕉，價格26元，上桌就被搶光，真是人氣餐後小點，幾塊錢的香蕉一變身就身價高了好多倍。
其實在家做非常簡單，作為宴客小點挺不錯，按人均一人一段來做上一盤，這東東吃多了也就感覺嘴裡不爽了，有種油膩的感覺，少吃點確實不錯。
炸這種食物離不開麵包糠，麵包糠其實可以自己做，將吐司片低溫烘烤乾水分後用搟麵杖碾碎即可。
外面買的麵包糠有兩種，一種白色的，一種金黃色的，金黃色的炸出來好看些，但基本都會添加日落黃、檸檬黃這種人工色素，所以盡量要少吃，尤其是成長中的孩子。
正因為如此，這種特招人喜歡的小點還是在家裡做更放心，用油也健康很多。
我今天做的為了拍照好看，用的金黃色的這種麵包糠，給孩子做還是建議用白麵包糠更好些，當然偶爾吃一點也不用太糾結。
【食材】
香蕉三根、麵包糠30克、澱粉20克、麵粉10克、雞蛋一個、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、麵粉和澱粉裝入碗裡，打入雞蛋，攪拌均勻。
澱粉和麵粉的比例為2:1，這樣炸出來比較脆，澱粉是為了炸脆，麵粉是為了附著力。
為了更甜和更脆可以加點糖和泡打粉，不過葉子是覺得炸的香蕉足夠甜了，接受不了再加糖，也更不喜歡加泡打粉。
3、香蕉切成段。
4、香蕉在麵糊裡滾一圈，均勻掛糊。
5、然後均勻沾上麵包糠。
6、全部均勻裹好。
7、鍋裡油溫燒到五六成熱時放入油炸，中火炸至金黃撈出。
為了減少剩油用量，我用的是迷你小鍋，最好油多一些，香蕉不沾鍋底炸出來效果更好。
炸好的香蕉放到吸油紙上吸一下油。
8、成品圖。
