韭菜能散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能;能增進胃腸蠕動，治療便秘。韭菜作為一種常見的蔬菜，不太會引起人們的注意，其實大家有所不知，吃韭菜也有很多禁忌，不注意會傷身。在生活中韭菜不能和這些食物一起吃的，不然就是在吃等於吃砒霜!下面我們一起去了解一下。
韭菜的禁忌:
韭菜偏熱性，多食易上火，因此應虛火旺者不宜多吃，味虛有熱、消化不良者不宜食用，夏韭老化，纖維多而粗糙，不易被腸胃吸收，加之夏季胃腸蠕動功能降低，多會引起胃腸不適或者腹瀉，因此夏季熱時不易多食，韭菜雖有強精作用，但過食會敗腎、流眼屎，不易多食，韭菜炒熟不能過夜食用，有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
韭菜性味辛溫，具有溫中助陽的作用，牛肉性甘溫，具有益氣壯陽的功效，二者同吃，如火上澆油，使人虛火上升，導致牙齦腫痛。韭菜和白酒也不能同食，是因為白酒性辛熱，可促進血液循環，擴張血管，韭菜性辛溫，溫補壯陽，兩者同食，對於大病初癒的人要以說是火上澆油，所以不能同食。
韭菜中的維生素C易被蜂蜜中的礦物質破壞;韭菜富含膳食纖維，蜂蜜潤腸利便，大量同食，易引起腹瀉。韭菜中含有草酸，牛奶中有很多對人體有用的鈣，但是草酸會影響牛奶中鈣的吸收，造成牛奶營養的缺失。
菠菜和韭菜一樣，都是含有較多草酸的食物，而在人體內不容易被氧化分解掉，經過代謝作用後形成的產物，可造成人體內酸鹼度失去平衡，吃用過多容易引起中毒，另外，菠菜和韭菜一樣，也有滑腸作用，大量同食也易引起腹瀉。
韭菜中所含的硫化物遇熱易於揮發，因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。又因為硫化物可促進維A和維B1的吸收，因此與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養的吃法。豬肝與韭菜的味道比較一致，韭菜炒豬肝就是一道好吃又營養的理想菜餚。
