餃子的餃子皮非常講究搟皮的功夫，但如果少了可口的餡兒，也是不行的。今天我們要介紹幾種簡單的餃子餡做法——白菜豬肉、芹菜木耳豬肉、玉米鮮肉，都是非常經典的餡料。
【白菜豬肉餡】
食材：豬肉500g、白菜400g
調味料：食鹽20g、薑末10g、生抽20ml、生粉15ml、芝麻油10ml、清水300ml
步驟：
1、豬肉切丁剁成碎末之後，加入磨碎的薑末；
2、在肉末中加入食用鹽、生抽和生粉；
3、分三次加入100ml的清水，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，待豬肉起膠即可放入冰箱冷藏；
4、將大白菜切碎，加入食用鹽攪拌，靜置15分鐘之後，濾掉多餘的水分；
5、將白菜碎末與肉餡攪拌均勻，如果水分太多，可以放入冰箱中進行冷藏，有利於乾燥。
【芹菜木耳豬肉餡】
食材：芹菜200g、木耳干30g、豬肉餡400g
調味料：食鹽10g、醬油15ml、料酒10ml、香油5ml、、蔥薑末5g、清水150ml
步驟：
1、木耳干用水泡發之後，切成碎末；
2、豬肉餡加入除了清水之外的所有調味料和木耳，再加入洗淨切成細末的芹菜；
3、餡料中所含的水分，可以用食用級的棉紗布濾掉。
【玉米鮮肉餡】
食材：玉米粒200g、豬肉餡150g
調味料：蔥薑蒜30g、花椒粉10g、醬油10ml、食用鹽10g、清水100ml
步驟：
1、將各種調料加入豬肉餡，用勺子或者筷子攪拌均勻；
2、玉米粒用沸水燙過3分鐘之後，加入餡裡一起攪拌；
3、加入100ml清水，充分攪拌之後靜置30分鐘，即可開始包。
有些人一聽到吃水餃就覺得一定要下館子，其實在外面吃餃子，不僅很難找到皮薄餡大的正宗水餃，而且烹飪的方式和味道也不一定合自己的口味。
平常吃的餃子對於外觀沒有太大的要求，而且可以一次性做很多放入冷凍櫃裡，對於工作黨來說，想吃的時候只要放入湯鍋中再熱一遍或者煎炸就可以了，非常方便。
