喜歡吃豆類粥的人，都會遇到一個問題，那就是豆子太硬，煮不爛還不容易熟，即使煮了很長時間還是感覺硬硬的，不太好吃，今天就給大家分享一個快速煮軟豆子的小妙招。
1.炒鍋洗淨去油,涼鍋時就將豆子放入,小火不停地快速翻炒。炒到略變色即可，大約有兩分鐘左右。然後將炒好的豆子放在事先準備好的熱水裡煮，很容易就開花了，而且非常的省時間。
2.煮紅豆的時候加一點堿面或小蘇打，只需要一點點，不要太多了，太多了，會破壞粥的營養，大火煮開後小火燜五分鐘左右就熟了。
3.涼水的時候就把豆子放進去，不需要用高壓鍋。然後一起煮，開水放豆子，容易把豆子煮壞，這樣的方法煮綠豆湯只需要很短的時間，不用加水，煮開後大約20分鐘，豆子就已經開花了，豆皮漂一層。涼水下豆還有一個好處，煮出的綠豆湯顏色好。
綠豆湯可能是大家最喜歡的消暑飲品了。不僅甘涼可口、防暑消熱，而且還具有促進食慾、降血脂、降低膽固醇的作用。在炎熱的夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲品。
綠豆湯的飲食禁忌
1、空腹時不能喝綠豆湯。
2、綠豆湯不可天天喝，要適當喝。
3、過量喝綠豆湯會導致腸胃疾病。
4、綠豆湯不宜與中藥同服。
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