每次老公沒有食慾的時候，就會讓我用這樣的一把青椒和蛋液一拌，放鍋裡炒出一盤下飯菜來，真是越吃越想吃。
不過很多人炒這道菜的時候，總是菜炒出來青椒還一股生味，待熟的時候，雞蛋又變老了。
究竟有什麼好辦法呢？跟著小編一起來試一下，讓你准能炒出一盤口感滑嫩的雞蛋來絕對沒有辣椒生味，快來試試吧！
【食材】線椒1把、雞蛋4個、鹽1湯匙、蔥2棵
【做法】
1、準備好所需食材，如怕特別辣的話，線椒可以減少
2、線椒斜切或切段剁碎都可以，蔥切碎
3、雞蛋加適量的鹽和蔥花攪拌成均勻光滑的蛋液
4、將線椒放入開水鍋中焯燙撈出過涼水，記得在裡面加少許鹽和幾滴油，可以讓青椒色澤好看
5、將線椒放入蛋液中調拌
6、炒鍋預熱，倒入半碗油，燒至7分熱，倒入蛋液，此時火稍調小，鍋要拿起，輕搖晃，讓四周蛋液慢慢凝固
7、凝固一面，拿起筷子在鍋中譁啦幾下，待到完全凝固後即裝盤趁熱食用
【小貼士】
1、如怕特別辣的話，線椒可以減少
2、倒入蛋液後，此時火稍調小，鍋要拿起，輕搖晃，讓四周蛋液慢慢凝固
3、線椒焯水一下，可以讓色澤更好看
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