在家做魚，不要吃這2個部位
黑龍江日報 2018-07-17 14:58:07
魚肉美味而且營養，歷來是受廣大群眾喜愛的食物，越來越多的花樣翻新各式吃法，更是讓魚類備受追捧。但如果吃魚的方法有誤，也會對健康造成傷害，甚至惹上嚴重的疾病。這些常見的錯誤吃魚方法你知道嗎?
吃魚避開這些誤區
1、生吃魚片易得肝吸蟲病
有不少人喜歡吃生魚片，認為生魚片鮮嫩美味，但其實生吃魚片~。因此生魚片還是少吃為妙。
2、擅吃魚膽解毒不成反中毒
中醫認為魚膽有清熱解毒、明目止咳的功效，所以即使魚膽味苦，也有不少人躍躍欲試。但魚的膽汁中含有強毒性的毒素，如鯉醇硫酸酯鈉等，這些毒素耐熱且不會被酒精所破壞，因而無論是講魚膽烹熟、生吞，或是用酒送服，都有可能發生中毒。
3、吃魚應避開這兩個部位
隨著魚齡的增長，魚體內蓄積的汞就會越多，特別是魚腦和魚皮的汞蓄積量明顯上升，汞含量最高部位排名依次為：魚頭、魚皮、魚肉、魚籽。因此，在選購鮮魚時最好選擇個頭小的魚，吃魚的時候也最好不要吃魚頭和魚皮。
4、活殺現吃殘留毒素危害身體
很多人認為吃魚越新鮮越好，活殺現吃才能保證魚的鮮美和營養。但其實這是一個認識誤區，魚類體內都含有一定的有毒物質，活殺現吃，有毒物質來不及排除，這些殘留毒素很可能對身體造成危害。
1）魚類的眼睛視力弱：在水中看不遠，晶狀體呈球形，沒有彈性，角膜扁平為其顯著特點。另外，大多數魚類沒有眼瞼和淚腺，故魚眼經常是張開的不能閉合。僅有少數能離水上岸爬行的魚有眼瞼，如彈塗魚等。
2）魚類體表無耳痕，只有內耳：內耳中有耳斑（感受音響）和耳石（調節平衡）。硬骨魚類的耳石通常為三塊，隨年齡的增長而生長，因此，可以此石來研究魚類的年齡和生長情況。
3）魚類特有的側線：是一條伸展於軀乾和尾部的縱行管道，它和布滿頭部的管道分支構成側線器官，此器官能察知低頻率的振動，從而能判斷水波的方向及大小，感知水流方向和壓力的改變，以及周圍生物的活動情況。水中障礙物的有無等等。側線受迷走神經支配，頭部的分支側線受神經支配。
