家人非常喜歡喜歡土豆、喜歡胡蘿蔔、喜歡黃瓜，因此每次逛超市是，總會買上1個土豆、買根蘿蔔和黃瓜回來，即使沒打算用它做菜，但是出於一種慣性，也是種喜歡，想說這些都是很平常的菜，也不貴，就乾脆買點，說不定等會嘴饞就能派上用場。 就是隨便用它們做點什麼煎餅都好，滿足飽腹了。
前兩天用土豆炒了個土豆絲， 今天閒來無事，肚子有些餓了，翻了下，沒啥可吃的，突然看到窗臺邊那可愛的小土豆來，也是就想著用土豆絲做個餅吧。土豆營養豐富，易於消化吸收， 在國外早就成為第二主食。常吃土豆不僅能補充營養、利水消腫；和中養胃、健脾利濕；寬腸通便、防止便秘；同時土豆又是一種鹼性蔬菜，能降糖降脂、美容養顏的功效。
今天的土豆餅，是直接用土豆絲和雞蛋煎出來的，我們平時做煎餅，一般加麵粉，而這款土豆絲餅只加了雞蛋， 由於土豆富含澱粉，受熱後本身的澱粉會有粘性，再加上雞蛋的粘合作用，這個土豆餅是不會散掉的。這款土豆絲煎餅耗時不多，只需幾分鐘內搞定， 絕對好吃還省事省力，用來解饞，足夠了。
【土豆絲餅】 原料: 土豆 1個 雞蛋 2個 油鹽 適量 製作：1. 準備好原材料；
2. 土豆切成絲放入碗中， 打入雞蛋；
3. 加入適量的鹽和胡椒粉調味；
4. 拌均勻；
5. 熱鍋涼油， 倒入土豆絲蛋液；
6. 微微煎至定型後翻個面將另一面煎至金黃，撒些小蔥末， 上桌了。
小貼士：1 土豆絲無須清洗，直接打入雞蛋， 加入鹽調味，拌均勻備用； 2. 熱鍋涼油，倒入土豆絲蛋液微微煎至金黃後再翻面將另一面煎至金黃。
