蠻多人喜歡在家自己做包子饅頭等麵食，外面買的不太放心，而自己發麵至少都要1個多小時，效率實在是太慢，而且一般做包子饅頭都在早上，太浪費時間？那有沒有快速發麵的方法呢？讓小編來教你這些招。
啤酒配米酒
想發麵快，光放酵母不夠快。先準備35-40℃的溫水，然後順次加入米酒、啤酒30毫升和一小勺白糖，然後再向碗中放入麵粉，隨後將麵粉配料攪拌揉勻。
放碗裡覆上保鮮膜或是蓋上碗蓋，不到10分鐘，麵糰就膨大起來，變得有勁兒極了，再揉幾下切小段，搓成型便可上蒸鍋。
酸奶
沒喝完的酸奶千萬不要浪費，用處多多，用它做酸奶面頭，香軟好吃極了！酸奶自身屬於發酵物，含有一定的酵素，可以少用酵素。
和面時，500g麵粉約加200ml酸奶、3g酵母粉、5g泡打粉便可。
大部分的酸奶含糖，有利於酵，因而時間短，成型快。
酸奶饅頭也很滋補，大人小孩都喜歡吃。
白糖
可以在和面時加入一小勺白糖，是因為糖能促使酵素迅速產生，所以想要發酵更迅速更好，可以採用。
白糖的用量少，500g麵粉添加不超過10g。如果是糖尿病患者，可換成蜂蜜，也很好吃。
白醋
醋制白作流程也是糧食的發酵，白醋中含有酵母菌和活性酶，正是這個活性酶對酵母菌的催化作用十分強大，因此僅僅10分鐘，就能把面發好。喜歡吃酸點的可以多放些。
雞蛋
為了讓饅頭口感更佳，可以在和面時打入雞蛋。
加雞蛋不僅增加口感，還能提速麵糰成型。
做出的饅頭，奶黃奶黃的，還有蛋黃的鮮香味，一口咬下去，很有嚼勁兒，又香又好吃！
