這是一碗長壽湯，“3+3+3”秘方，養心補血益氣，秋天要多喝
原創 葉子的小廚 2018-08-22 16:38:39
今天分享的這款湯，葉子曾經在家宴的時候煲給友人喝，這位友人很喜歡養生，笑稱我的這湯絕對稱得上“長壽湯”，說裡面用到了被成為“長壽果”的花生，有延年益壽的枸杞，還有以髒養髒的豬心，這些都是長壽的食材，還有其他健脾益胃的配料，所以給了很高的評價。
當然，靠吃來長壽這個並不科學，吃只是其中的一部分，一個人是否長壽，因素太多，不管長壽不長壽，身體健健康康是關鍵，人到中年就悟出一個道理：淡看浮華，唯念安康。
朋友還說這湯叫”3+3+3“秘方，是指我用了豬蹄、豬心和山藥這三種主材，花生、黃豆、蓮子這三種輔材，還有紅棗、枸杞、茯苓這三種配料，其實我還加了三個核桃，另外正好家裡黃豆不多，就加了一些鷹嘴豆，不管幾加幾，只管這樣搭配出來味道還行，吃著養生，同樣從營養角度上實現了食物多樣化和營養互補的原則。
豬心因為含有輔酶Q10，輔酶Q10與運動耐力密切相關，高水平輔酶Q10可以降低心衰風險、維持強而有力的心跳，輔酶Q10還是一種重要的抗氧化劑，豬心有益於補心，是真正算得上吃哪補哪的食材，豬心同時還是鐵、鋅、硒和B族維生素的優質來源。
這個湯在黃豆豬蹄湯的基礎上這樣進行了改良，營養更佳，很適合秋冬季節喝。
另外很多朋友反饋煲的豬蹄湯中豬蹄腥味重不好吃，對於這個，豬蹄去腥味的妙招各家有不同，在農村的時候把豬蹄用柴火燒一燒再洗一洗，不僅減少腥味還增加香味，在城裡可以用鑄鐵鍋把表皮煎一煎來達到同樣的效果。
但葉子今天的方法更簡單，這樣做出來豬蹄一樣沒有腥味，不囉嗦了，來看看具體做法吧......
【食材】
豬蹄500克、豬心一個、山藥500克、黃豆100克、鷹嘴豆100克、蓮子20克、花生50克、茯苓20克、紅棗6個、枸杞一小把、核桃三個、生薑一塊、鹽適量、料酒適量、花椒一小把、大蔥一段、香醋少許、黃酒一點點
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、黃豆和鷹嘴豆清洗干淨，如果時間允許可以泡兩個小時後過濾掉水後用，沒時間的話直接洗干淨直接煲湯也可以。
3、豬蹄斬小塊，豬心切片。
4、山藥切成塊。
5、其他配料處理干淨。
6、鍋裡加入足量水，加入薑片、大蔥段、一小把花椒，適量料酒，將豬蹄和豬心冷水入鍋煮。
煮開後改成中火繼續煮半小時，一邊煮一邊撇去浮沫，半小時後撈出豬蹄和豬心。
這樣做有利於去除腥味，同時也能去除一些油脂。
7、砂鍋裡水燒開，加入豬蹄和豬心，同時放入黃豆、鷹嘴豆、花生、蓮子、茯苓、紅棗、枸杞、核桃、薑片，再次燒開後改成小火，蓋上蓋子慢慢煲。
8、一小時後加入山藥，蓋上蓋子再小火煲一個小時。
9、根據口味加入適量鹽、醋和少許黃酒。
10、成品圖。
【小貼士】
一、食材不一定要一模一樣，根據自家情況來酌情增減。
二、有琺琅鍋的朋友這個湯可以用琺琅鍋來做，時間會短一些。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人，專注於養生美食的簡單、創意、改良做法，更多美食及養生知識請關注我的微信公眾號“葉子的小廚”，有任何疑問歡迎到那裡留言，葉子會一一回復。
