上得了廳堂，開得了藥房
清爽嫩滑的口感為海帶打響了名號，不容小覷的營養價值和藥理活性，又幫它站穩了腳跟，海帶可謂「上得了廳堂，開得了藥房」。
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營養
海帶富含膳食纖維，還有豐富的碘、鈣、鐵、胡蘿卜素、B族維生素等人體所需的營養素。
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藥理
中醫認為，海帶味咸、氣腥、性寒，入肝、胃、腎三經，有消痰利水的功效。
隨著現代研究的深入，人們發現了海帶廣泛的藥理活性，如防治缺碘性甲狀腺腫、抗腫瘤、抗凝血、降壓降脂、控血糖、提高免疫力等。
長這樣的海帶最養生
薄海帶適合涼拌，厚海帶適合煲湯。要想買到優質海帶，你該學會這樣挑選。
1.顏色
海帶含有葉綠素、藻黃素等天然色素，可呈不同色澤，一般褐綠、土黃色的口感較好。
墨綠色是鮮海帶經過燙煮後顏色變綠，再經過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成，一般用作涼拌菜。
翠綠色的海帶可能是經過添加色素浸泡而成，常色澤不均，浸泡脫色，建議不要買。
2.手感
挑選黏性大的。墨綠色的海帶經過加工後，表面往往沒有什麼黏性；經過化學處理的還低啊，摸起來沒有韌性。
3.氣味
未經漂染的海帶，腥味較重；經過漂染處理過的海帶，腥味有所減少。
因鮮海帶的物流和儲存都比較麻煩，所以干海帶的食用更加廣泛。
優質干海帶葉塊整齊，厚度均勻，呈黑灰色，表面有一層類似鹽的白色粉末（常稱「白霜」）。
吃海帶，別犯兩個錯
×長時間浸泡
有些人擔心海帶不易煮熟，烹飪前先用水多泡一會兒，但長時間浸泡的做法是不對的。
海帶吸水後海帶表面會出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，就很難再煮透。
正確的做法是：
用蒸籠干蒸半小時（可在蒸前放些碱面或小蘇打），再用水浸泡2~3個小時。
×老吃海帶根
據測定，雖然海帶根的營養比海帶葉高，但其鋁的含量也高。
鋁雖是低毒金屬元素，一般不會導致急性中毒，但人體攝入後僅10%~15%能排泄出來，大部分會在體內蓄積，影響體內多種生化反應，達到一定量後還可能損傷大腦。
所以，吃海帶時，應去掉根部3~6厘米，也可用裙帶菜根替換。
海帶有5個親密好友
海帶能成為「長壽菜」，除了其自身的營養價值外，它的「好友圈」也功不可沒。
排骨+海帶
排骨富含優質蛋白質和血紅素鐵，還可提供一定量的維生素。
海帶含有豐富的碘、鐵、鈣，類胡蘿卜素、尼克酸等維生素的含量也較高，兩者搭配在營養上很互補。
冬瓜+海帶
冬瓜含有的葫蘆巴碱能促進人體新陳代謝，抑製糖類轉化為脂肪。海帶在腸道中能將食糜中的脂肪帶出體外，因此具有良好的降脂作用。
兩者同食，不僅能消暑，還有助於控制體重。
海帶冬瓜湯特別適合更年期女性食用，有助預防骨質疏鬆，減少更年期綜合征和內分泌失調等不良癥狀。
豆腐+海帶
豆腐素有「植物肉」的美稱，可提供優質的植物蛋白質和鈣，還含有一種叫做皂甙的物質，能促進體內脂肪代謝，預防動脈硬化，但同時也造成體內碘的丟失。
海帶富含碘，且80%是可直接被吸收利用的有機活性碘。
海帶和豆腐營養互補，一同食用不僅可以保持體內碘含量，還可促進蛋白質和不飽和脂肪酸吸收。
醋+海帶
加醋不但不會破壞海帶中的營養，還會使海帶中的鈣質轉變為醋酸鈣，更加有利於人體吸收。另外，涼拌海帶時放一點醋可去腥提鮮，味道會更好。
白蘿卜+海帶
海帶和白蘿卜都屬於低脂低糖低能量的食物，含有大量微量元素，可增強人體抵抗力，保護心血管、降低血脂和穩定血壓，適合三高人群食用。
海帶和白蘿卜一起煮湯，有化痰消腫的功效，特別適合經常咽喉不適的人群。
