隨著生活水平的提高，大多數人也越來越注重養生與健康。其實蔬菜也是可以做甜點的，加入到烘焙中，不僅有營養，連味道也會豐富起來哦~
紫薯的營養價值：
紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C 可使膠元蛋白正常合成, 防治壞血病的發生, 花青素是天然強效自由基清除劑。
紫薯曲奇
圖文 |微笑雨（菱桐）
原料：
紫薯100克、低筋麵粉140克、淡奶油10克、黃油100克、糖粉54克、水24克、鹽1克。
做法：
1、紫薯蒸熟後去皮（想快熟，可去皮切片蒸），稱取100克。
2、用叉子將紫薯壓成泥。
3、放攪拌機加24克水打成泥。
4、將紫薯泥用勺子壓著過篩(過程有點慢，需要耐心)。
5、取過篩好的紫薯泥100克。
6、黃油放室溫軟化好。
7、加糖粉、鹽打到顏色發白（不要打過，打過頭可能就會消紋）。
8、加入淡奶油打勻。
9、紫薯泥加進去，用刮刀拌勻。
10、低筋麵粉過篩進去，拌勻。
11、拌勻的麵糊裝入裱花袋（用的三能18齒曲奇嘴，方子很好擠）。
12、依次在金盤擠出形狀後，放冰箱冷藏一會（海氏烤箱預熱170度5-10分鐘）。
13、放進海氏烤箱中層、上下火160度烤22分鐘（如果感覺成品不夠硬，請在烤箱最下層放個烤盤，再調上下火130度繼續烤幾分鐘） 。
小竅門：
1、方子我擠了二盤，分開烤的，請根據需要等量增減食材；
2、糖粉用的是純糖粉，我是用白糖自己打磨的糖粉；
3、烤箱溫度不同，根據自己烤箱調節，最後幾分鐘要盯著烤；
4、紫薯泥過篩，是為了成品更細膩；
5、想要花紋清晰漂亮，擠完把烤盤放入冰箱冷藏一會。
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紫薯涼糕
圖文 |宸·羽
原料：
紫薯220g、明膠片20、糖30g、水400g。
做法：
1、紫薯切小塊。
2、明膠片。
3、糖。
4、入鍋蒸15分鐘。
5、按成泥。
6、將紫薯泥裝進攪拌機。
7、加過面水打成漿。
8、過篩。
9、紫薯泥漿。
10、鍋中倒400克水煮開，放入明膠片化開。
11、加入糖。
12、把紫薯泥漿倒入鍋中。
13、煮開關火。
14、倒入模具，放涼置入冰箱冷藏1小時，便可取出來切塊。
15、用模具做成一個個漂亮的紫薯涼糕塊。
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低脂健康的紫薯麵包
原料：
高筋麵粉200克、紫薯400克、牛奶150克、鹽2克、糖10克、酵母3克、黃油15克、紫薯粉適量。
做法：
1、紫薯洗趕緊放鍋里煮熟備用。
2、放入保鮮袋用擀麵仗擀成泥狀。
3、把主麵糰材料（除鹽和黃油外）放入廚師機揉面。
4、揉至擴展狀態，加入黃油和鹽。
5、再繼續揉至成可以拉出薄膜即可。
6、麵糰搓圓，蓋上保鮮膜，室溫發酵至2倍大，這過程在1個小時左右。
7、手指粘點麵粉戳一個洞，不回縮不塌，表示發酵完成。
8、取出一個小麵糰，用擀麵仗擀開。
9、將麵糰分割成9個50克的小麵糰，分別搓圓靜置10分鐘。
10、把紫薯泥平均分成9個30克，作為內餡。
11、取出一個小麵糰，用擀麵仗擀開。
12、再放入紫薯泥。
13、先中間後兩邊捏緊，兩頭稍微搓尖。
14、然後，撒上一層紫薯粉。
15、再用牙籤戳幾個小洞。
16、放入烤箱進行二次發酵，底下需要放一盤熱水，增加濕度。30分鐘。
17、烤箱提前預熱，上下火170度，烘烤13分鐘。
18、出爐咯，是不是有種以假亂真，像真紫薯呢。
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椰蓉紫薯球
圖文 |一溪月
原料：
紫薯適量、糖粉適量、椰蓉適量。
做法：
1、紫薯上屜蒸熟。
2、趁熱剝到容器內。
3、適量綿白糖。
4、壓成紫薯泥。
5、取適量紫薯泥，握成球。
6、放椰蓉里。
7、滾上椰蓉。
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奶香紫薯派
圖文 |一米陽光612
原料：
紫薯1根、餃子皮適量、白糖1勺、奶粉2勺、蛋液少許、黑芝麻適量。
做法：
1、紫薯去皮洗凈。
2、切塊上鍋蒸熟。
3、加一勺白糖，兩勺奶粉。
4、用勺子壓成細膩的泥狀。
5、稍微放涼，分成若干小份。
6、餃子皮若干。
7、取一張餃子皮中間放上一顆紫薯餡，邊緣沾點清水。
8、蓋上另一張餃子皮粘合好。
9、用叉子在邊緣壓出紋路。
10、全部做好。
11、刷上雞蛋液，撒上黑芝麻。
12、烤箱中層，上下火170度，15分鐘即可。
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紫薯山藥糕
圖文 |微微0214
原料：
紫薯3個、鐵棍山藥1根。
做法：
1、準備材料：三個紫薯，1根山藥。
2、紫薯和山藥分別去皮切小塊，裝入到碗里。
3、鍋里放半鍋清水，紫薯山藥冷水上鍋蒸半小時左右，用筷子很容易戳穿它們就可以了。
4、山藥用勺子搗成泥。
5、同樣紫薯也搗成泥。
6、月餅模具刷點油，先放一半紫薯，壓緊。
7、另一半用山藥填滿，壓緊。
8、也可以左右分，一半紫薯，一半山藥，同樣都要壓緊。
9、小心地推出，擺在盤子里就可以了！
