南方人普遍吃大米，而北方人通常吃麵食。這種文化差異一直讓減肥者認為，吃麵食比吃大米更容易發胖。那麼到底是選擇面還是米飯？哪些是你吃錯了的？哪些又是你營養上的新誤區？
誤區一
面比米更營養？
米和面的營養是近似的，分不出伯仲，所以面比米更健康的理論是不成立的。
在能量上，100克的米是346千卡，100克的面是350千卡，這中間差異的4千卡是非常小的一個單位，完全可以忽略不計；蛋白質、脂肪和碳水化合物相差的也很少，基本可以忽略不計。
米和面沒有特定誰好誰壞，吃米吃面因人而異。要注意的是不管吃米吃面，都不要只吃精米精面，要粗細搭配，同時注意不管多好吃都不能超量。
誤區二
進口大米比東北大米好？
東北大米在中國人的餐桌上一直很有名。隨著生活水平的提高，餐桌上開始出現進口大米，於是有人說：“進口大米比東北的好，要吃進口大米。”
進口的大米比國產的好，這個說法是錯誤的。只要是大米，在主要的營養含量方面，基本上是相近的。
大米主要是碳水化合物，也有一部分蛋白，但是這種蛋白是植物性蛋白，和肉、蛋中的蛋白成分是不同的，大米的主要作用是提供給人體最基礎的能量。
誤區三
吃粗糧能降低血糖？
很多人覺得吃粗糧萬事大吉，這是不對的。粗糧和細糧裡都有確定的糖分——碳水化合物多糖。在等量的情況下，粗糧和細糧所含的糖、澱粉、熱量都是一樣的，不存在粗糧熱量低的問題。如果吃粗糧的量超過人體所需的量，一樣會發胖。
血糖高的時候，提倡大家用粗糧來替代一部分細糧。這是因為粗糧裡含有一些影響糖分釋放和吸收的物質，在吃了粗糧後，血糖上升的幅度會小一點。
糖尿病人推薦吃粗糧是因為粗糧升糖指數小，但是想要通過吃粗糧降低血糖是錯誤的，粗糧沒有這個作用。
所以有一些人因為這個誤區而多吃粗糧，結果不僅血糖無法下降，還會升高血糖和發胖！
【專家建議】
食用粗糧對消化系統要求較高，因為粗糧在胃裡的排空速度慢，時間長反而容易反酸燒心，所以吃粗糧要適量。
誤區四
粗糧細做才營養？
粗糧細做可能會導致粗糧的優勢喪失，而且可能帶來一些麻煩。有些人為了讓粗糧可口，打著粗糧的旗號，卻在其中加入很多的糖分、奶油、人造脂肪，讓人誤認為吃這些安全又有營養，其實這是錯誤的；還有人將粗糧進行油炸後做成主食，這些都是不正確的吃法。
【專家強調】粗細搭配≠粗糧細做！
升糖指數稱之為GI。超過70以上的都叫高GI。GI高的食物進入腸道後消化快、吸收好，葡萄糖迅速進入血液，所以容易導致高血壓、高血糖的產生。
而大部分粗糧比精細米面的升糖指數要低，同時選擇非常多，有玉米碴、蕎麥、莜麥、燕麥、高粱米、小米等。
【吃粗糧的建議】
1、吃粗糧要適量，每天50克（50克是指生重，即粗糧煮熟之前的重量）。
2、粗糧蒸著吃最好。
玉米是抗癌食物嗎？
世界抗癌有關的組織推薦，玉米是很好的抗癌食物，但是抗癌不能光靠玉米。
作為粗糧中優先選擇之一的玉米，其中有一些抗癌的成分，如谷胱甘肽、維生素E、多不飽和脂肪酸、亞油酸。玉米是一種有很多抗氧化成分的粗糧。
吃玉米的講究
玉米根部的胚芽中有許多營養物質，如油脂、維生素E的含量都很豐富。但注意玉米要咀嚼充分，同時，吃一根玉米，就要相應減少半碗米飯。
玉米有很多顏色和種類，但是成分沒有多大的差別，所以食用玉米時不用太過糾結。
值得注意的是，玉米的蛋白並不是好蛋白。原因在於：蛋白質的構成單位是氨基酸，氨基酸與人體越吻合，吸收效率就越高。但是玉米裡恰恰少了一種人體必須的氨基酸——賴氨酸，所以玉米所含的蛋白不是好蛋白，食用時粗細搭配才能更健康。
【專家建議】
胃腸功能非常差的，吃了玉米後有腹瀉腹脹的，晚上吃完會吐酸水，反胃的人就盡量不要吃玉米了。
