因飯菜裝在大碗混在一起用湯匙吃，可讓孩子在有限的時間內加快進餐的速度，但家長也要留意吃太快引起的問題。林口長庚醫院兒童胃腸肝膽科趙舜卿醫師引述二○一六年日本研究發現，吃飯速度快的孩子與習慣慢慢用餐的孩子相比，過重與肥胖的比例較高、腰圍身高比大於○‧五的風險明顯增加。且吃飯速度太快，會讓大腦飽食中樞來不及接收飽足訊息，讓孩子在感覺到吃飽前就已經吃過量，易導致肥胖；部分孩子也容易有消化不良、胃脹氣等情形。
董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，學校午餐菜色經過設計，在烹調過程中會盡量降低高油糖鹽的烹調方式及調味料，但若孩子用大碗盛裝，菜汁、肉汁等調味的湯汁會和飯混在一起，再加上使用湯匙，無形之中會將多餘的油糖鹽吃下肚，長期下來也會影響口味的培養及健康。另外也特別提醒家長，常見的滷肉飯、炒飯、炒麵、羹麵、義大利麵、焗飯、燴飯等，也是典型菜飯混合供應的料理，應盡量避免。
飯菜混合的其中一個問題是，若有一道菜色的湯汁較多，易浸濕其他的菜餚，當食物變得濕軟，會減少孩子咀嚼的機會。趙舜卿醫師說明，咀嚼可刺激唾液分泌、幫助消化，預防腸胃疾病發生外，還具有刺激腦部細胞、有助於提升孩子的學習力和記憶力。另外，咀嚼也有按摩牙齦和清潔牙齒效果，有益牙周健康。
另外也提醒家長，若現階段無法改變孩子用大碗盛裝餐點的行為，也要建立好的觀念，利用現有的大碗，引導孩子擺盤的能力「飯一邊、菜一邊」，並記得盛裝菜餚時使用漏勺將多餘的湯汁瀝乾，以避免湯汁拌飯。
