這鴛鴦豆腐，也叫雙色豆腐，其實是指血豆腐和白豆腐。血豆腐， 一般是指鴨血、豬血、雞血等。 由於這些是它們的鮮血製成，富含鐵且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用，是最理想的補血佳品之一。
白豆腐，是我們經常食用的豆製品， 它營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含優質蛋白，素有「植物肉」之美稱。
其實對於我來說， 更看重的是血豆腐能清潔人體新陳代謝所產生的"垃圾", 排出毒素。紅白相間，滑嫩爽口，味道超好，是美味的下飯利器，香辣嫩滑的豆腐，必須用勺舀著吃才過癮！
| 鴛鴦豆腐 |
By 花兒的美食廚房用料
主料：北豆腐1盒、鴨血1盒、郫縣豆瓣醬1大勺
輔料：生抽1大勺、糖適量、白鬍椒粉少許、青蒜末少許、水澱粉小半勺、鹽1小勺、蔥末薑末適量
做法
1.北豆腐和鴨血豆腐切小塊，用開水焯一下，撈出瀝干水分備用。北豆腐焯半分鐘。
2.鴨血豆腐焯的時候，時間要長一些，1分鐘左右。
3.鍋內放油，燒熱後，放入蔥姜蒜末，快火爆香，接著倒入一大勺的郫縣豆瓣醬，炒出紅油，倒入1勺生抽，接著倒入開水。
4.開水一開始別多放，倒入豆腐後，湯汁不需要沒過豆腐，一半的水位就行。豆腐軟，咕嘟時間長了就碎了。
5.轉中火炖一會兒，期間可以用炒勺背，輕輕推動豆腐。等湯汁少了，就倒入水澱粉勾薄芡。臨出鍋撒上研磨的白鬍椒粉，和青蒜末，也可以用蒜薹、香蔥。
6.營養又下飯的鴛鴦豆腐出鍋嘍。
