用料
苦瓜2個，7分瘦肉餡100g，白鬍椒粉一點點，料酒1勺，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，生粉一勺，蛋清1個，蔥薑末適量。
湯汁：生抽1勺、蚝油1勺，白糖1勺，香醋1勺，生粉半勺，大蒜2瓣，清水一小碗。
做法
苦瓜洗凈，切成2釐米厚的段，用小勺把籽和瓤掏乾凈。
肉餡加生抽、蚝油、糖、料酒、生粉、雞蛋白、蔥薑末沿一個方向快速攪拌上勁兒。
肉餡塞進苦瓜圈裡。上蒸鍋大火蒸5-8分鐘。將肉餡蒸熟。
調汁：生抽1勺、蚝油1勺，白糖1勺，香醋半勺，生粉半勺，清水一小碗。
大蒜切碎，鍋裡熱油，4成熱下蒜末，小火慢煎，至蒜末微黃，倒入調汁轉大火，開鍋就關火。
苦瓜蒸好後會出湯，可以把湯汁倒掉，如果喜歡寬湯拌飯也可以保留。把熬好的燒汁均勻澆在苦瓜上。
Tips：澆汁的豆味可以自行調製，醬香、糖醋、黑胡椒、魚香、照燒都可以。
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