今天下班的路上，經過菜市場附近時，看到有一群人圍在一輛貨車的周圍。我很好奇，便走過去看是什麼東西這麼受歡迎。走近以後，才知道是包菜。那包菜表面光滑，看著就很新鮮。我拿在水裡掂了掂，還挺重的。這樣的包菜水分足，炒起菜來口感爽脆。所以，我一下子就買了三個。

其實，我已經想好了，今晚就做手撕包菜給全家吃。還記得小時候，奶奶侍弄了一個小菜園，裡面就長有包菜。那時候，每次周末跟爺爺奶奶團聚時，奶奶就會做手撕包菜給我吃。奶奶做的手撕白菜，紅白相間，爽脆清甜，吃起來還下飯，以前真沒少吃。後來，便向奶奶討教了做法。

現在，我有了自己的小家。可對手撕包菜的那種喜歡卻沒有變過。當然，我也做手撕包菜給我的老公和孩子吃，他們也都很喜歡。普通的菜，家常的做法，卻總有一種說不出的香味在裡邊兒，讓人越吃越愛吃。而且，怎麼吃也吃不膩，有時好幾天不做，還饞得不行。

正好，今天買到了新鮮的包菜，我可以又一次“大展拳腳”了。說實話，手撕包菜不難，但再簡單的菜也要用心做，才會好吃。比如，五花肉一定要放，這是手撕包菜好吃的關鍵。而且，煸炒五花肉時一定要用小火，慢慢將油煸炒出來，包菜吃起來也不會太油膩。手撕包菜的訣竅已經分享給大家了，趕快來試試吧！

用料

包菜 1個/ 五花肉 適量/

干辣椒 適量/ 蔥白 適量/

姜 1塊/ 蒜 3瓣/

鹽 適量/ 料酒 適量/

生抽 適量/ 蒸魚豉油 適量/

蚝油 適量/

步驟

Step 1

准備好所需材料

Step 2

將包菜一片一片掰下來撕開，不要撕得太小。然後洗干淨，並瀝干水分

Step 3

將蔥姜蒜和干辣椒都切好，五花肉切成薄片

Step 4

鍋裡放油，然後放入切好的五花肉煎炒

Step 5

將五花肉煎至微焦出油，這是手撕包菜好吃的關鍵

Step 6

再將切好的蔥姜蒜和干辣椒放進鍋裡

Step 7

翻炒半分鐘左右

Step 8

再將包菜倒進鍋裡，開大火，翻炒兩分鐘左右

Step 9

倒入料酒，再加入適量鹽，翻炒一分鐘左右

Step 10

加入蚝油

Step 11

再加入生抽

Step 12

再加入蒸魚豉油

Step 13

翻炒半分鐘左右後，出鍋，開吃啦~

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參考來源