紅薯是我們日常生活中常見的食物，聽家裡老人說，以前的生活很苦，吃紅薯來填飽肚子是常事，吃得多覺著膩但也沒辦法。
現在，紅薯不再是填飽肚子的食物，而是作為一種養生美食，其做法也越來越多了，焗紅薯、紅薯丸子、紅薯餅、紅薯泥、拔絲地瓜……個個都是美味佳肴。既然說是養生美食，那我們來看看紅薯有哪些營養價值吧。
1.減肥功效：
紅薯作為營養價值豐富的食品，在同等重量下，其熱量只有大米的三分之一。同時，紅薯幾乎不含有脂肪和膽固醇。所以是具有一定的減肥功效的，但是也不可只以這個為食呀，吃太多不僅會膩，也會引起腹部不適的。
2.抗癌作用：
紅薯中含有豐富的β-胡蘿卜素、葉酸和維C，這三種營養物質都是具有抗癌作用的，也可以抗氧化。同時其含有高含量的膳食纖維，能夠有效地促進腸道蠕動、預防便秘、預防結腸直腸癌等。
3.保護心臟：
紅薯中含有鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，要大家驚喜的是，這物種都是預防心血管疾病的有效元素，尤其是鉀，可以幫助維持機體電解質平衡，使血壓維持在正常水平。
4.預防肺氣腫：
紅薯中維生素A含量高，有研究表明，進食這類食物多的人肺氣腫的發病率會明顯降低。
5.通便作用：
這個功效許多人都有所耳聞，是因為其含有豐富的纖維素和果膠，可以刺激胃部消化液的分泌，進而促進腸道蠕動，達到通便的作用。
儘管紅薯有許多的營養價值，但是也需要注意一些吃紅薯的禁忌。
1.紅薯不可生吃：
紅薯中含有大量的澱粉，如果生吃會很難消化。紅薯在高溫加熱下才可使得可溶性纖維分解更加容易，蒸熟的紅薯也會更甜。
2.不能只吃紅薯：
有些想要減肥的小姐姐看到紅薯能減肥可能會有點興奮，但是絕對不可以只吃紅薯，因為其蛋白質含量很低，只吃紅薯營養是不夠的。
3.不可過量吃紅薯：
紅薯中含有一種叫氧化酶的物質，它容易在胃腸道里產生大量的二氧化碳，吃得多會容易引起胃脹、打嗝的癥狀，同時還會刺激分泌較多的胃酸。
4.不可吃有黑斑的紅薯：
有黑斑說明有黑斑病毒，其在高溫下也難以殺滅，食用進肚可能會引起食物中毒。
