前幾天朋友帶我去了一家東北菜館說有一道菜是他們家的特色，每次到他家吃飯都會點這道菜雖然簡單味道卻十足的過癮，說是一定要讓我這位美食達人我嘗一嘗。這道菜叫做東北香辣肉絲而且它是一道非常兩極化的美食，這如何說起呢？
因為香辣肉絲是用香菜配上肉絲炒成的，香菜對於喜歡吃的人簡直像如獲珍寶一樣，而對於討厭香菜的人來說是一點味道都不能聞感覺它是世上最糟糕東西讓人作嘔。
還好我是一枚合格的吃貨基本上就沒有我忌口的菜，而且我是對香菜是極為熱衷的人。每次去吃早餐喝雞蛋湯的時候都會讓老闆多多放香菜在裡面。如果你喜歡吃香菜這道香辣肉絲絕對可以勾住你的食慾，這道菜所用到的食材極其簡單並且味道層次特別分明就是香和辣，香菜特殊的香氣和紅辣椒的辣結合了肉絲的鮮一口下去沒有比它還下飯的菜了。
下面就來分享香辣肉絲的具體做法，當然了如果你不愛香菜就可以直接關閉了哈哈
食材與配料：
肉絲、香菜、干辣椒、蒜瓣、生抽、澱粉、料酒、鹽、雞精
肉絲選擇比較嫩點的加入一勺生抽、一勺澱粉、一勺植物油攪拌均勻腌制
干辣椒用剪刀剪成小段備用
香菜切成段根部不要丟比較出香，蒜瓣切碎備用
炒鍋加熱倒入油，放入肉絲迅速翻炒均勻，炒至肉絲變色
加入一勺生抽翻炒均勻，立刻放入干辣椒和蒜瓣翻炒均勻，炒至辣椒出香辣味
放入香菜加入少許鹽和雞精迅速翻炒關火即可
香辣美味的辣椒炒肉就完成了，肉絲經過腌制入味又香嫩，澱粉和植物油起到很大的作用能夠鎖住肉絲中的水分烹飪後口感不柴。干辣椒用的是比較辣的那種具體品種說不上來，炒辣椒炒肉就要用辣的才過癮，辣椒後放可以防止辣椒炒糊影響口感，加入少許的蒜瓣可以提升菜的層次感，最後的香菜畫龍點睛完美的一道辣椒炒肉，這盤菜是屬於喜歡吃辣和香菜的朋友們覺得值得你一試。
